Trước tiên, để hương vị của cuađược ngon nhất, nên chọn những con tươi. Cua đông lạnh ăn khô và kém ngon. Sau đó, hăy dùng bàn chải cọ sạch phần bên ngoàicua dưới ṿi nước.
Chúng ta đều biết rằng, cua có tính lạnh, lại tanh do vậy nó cần phải được hấp cùng với gừng.
Gừng băm nhỏ, cho vào bát, thêm chút giấm vào trộn đều. Sau đó cho hỗn hợp gừng giấm này hấp cùng cua để hương vị thơm ngon hơn.
Thêm một lượng nước thích hợp vào nồi hấp, sau đó thêm một chút rượu nấu ăn vào nước, cho vỉ hấp vào, lót những lát gừng ở dưới đáy, xếp cua lên. Lưu ư, ngửa bụng cua lên trên, phần mai ở bên dưới. Điều này giúp cua không bị chảy mất phần nước ngọt khi hấp. Cuối cùng cho thêm nước giấm gừng lên cua rồi hấp.
Lưu ư: Thời gian hấp phụ thuộc vào kích cỡ của cua. Nói chung, cua có kích cỡ từ 2-3 con/kg th́ nên hấp trong 10 phút. Nếu loại nặng hơn nửa kg 1 con th́ hấp khoảng 18 phút.Lưu ư không nên hấp quá lâu, thịt cua sẽ bị khô và mất chất dinh dưỡng.
Tóm lại: Khi hấp cua, đừng chỉ nên cho nó vào nồi hấp luôn, hăy thêm gừng vào hấp cùng để tăng hương vị. Ngoài gừng th́ có thêm chút rượu, giấm để cua bớt tanh nhé!
VietBF @ Sưu tầm