Nguyên liệu quen thuộc, cách chế biến không cầu kỳ. Đây là món ăn phù hợp trong những ngày có thời tiết mát mẻ, mưa rả rích như mấy hôm nay, cả nhà cùng quây quần thưởng thức th́ thật là tuyệt.
Cơm cháy là món ăn hấp dẫn bởi vị gịn của cơm cháy chiên, vị béo của mỡ, vị thơm của hành và các gia vị.
Nguyên liệu quen thuộc, cách chế biến không cầu kỳ. Đây là món ăn phù hợp trong những ngày có thời tiết mát mẻ hoặc se lạnh, cả nhà cùng quây quần thưởng thức th́ thật là tuyệt.
Chuẩn bị:
- Gạo tẻ: 200g
- Gạo nếp: 100g
- Mỡ lợn: 300g
- Nước mắm ngon: 1 th́a
- Đường: 1 th́a
- Ớt bột: 1 th́a
- Hành lá, ớt tươi, dầu ăn
Cách làm:
Nấu cơm b́nh thường trên nồi gang. Nấu bếp than hoặc bếp rơm càng tốt, không có 2 bếp trên th́ nấu bếp ga. Khi cơm chín đảo tơi và tán đều đáy và xung quanh nồi rồi đun tiếp đến khi cơm cứng lại th́ bỏ ra để nguội.
Trong khi chờ cơm nguội th́ thái mỡ hạt lựu chiên vàng vớt ra.
Hành lá thái nhỏ, ớt vài quả độ cay tuỳ thích giă nát.
Pha hỗn hợp nước mắm, đường, 1 th́a canh nước lọc, 2 th́a canh dầu ăn và ớt bột
Cho hỗn hợp nước pha trên lên bếp đun sôi th́ cho tóp mỡ và ớt vào đun cùng. Khi thấy sánh và có độ keo nhẹ th́ dừng lại bỏ hành lá đảo đều là được. Cơm nguội th́ lấy dao hoặc dụng cụ nào đó tuỳ thích lẫy cơm ra khỏi nồi.
V́ ăn không hết nên ăn bao nhiêu chiên bấy nhiêu. Đặt chảo lên bếp với lượng dầu kha khá. Đun thật sôi già rồi thả từng miếng vào đến khi nở phồng gịn xốp th́ bỏ ra.
Nếu muốn cả tảng th́ cứ để nguyên cơm trong nồi không cần lấy ra mà cứ thế rót dầu sôi vào chiên khi đạt th́ chắt dầu ra và làm các bước sau đó. Khi vẫn c̣n nóng th́ chan nước sốt vào xèo xèo hấp dẫn và rắc chà bông (ruốc) ăn kèm.
Thành phẩm gịn tan , xốp xốp , cay mặn, ngọt.
Lưu ư: cơm phải khô cứng, dầu phải sôi già th́ sẽ dễ thành công. Phần nước sốt tuỳ làm nhiều hay ít ḿnh nhân lên cho đủ.