VietBF - View Single Post - Bánh canh xương chả kiểu Đà Nẵng, ăn một lần là nhớ măi
View Single Post
  #1  
Old  Default Bánh canh xương chả kiểu Đà Nẵng, ăn một lần là nhớ măi
Đà Nẵng nấu bánh canh dùng sợi bột lọc, bột ḿ hoặc bột gạo, nước lèo nấu từ xương, thêm chả cá, tôm thịt bằm và trứng cút cho 2 bé ăn. Bí quyết để nước ngọt là ở đầu tôm.



Nguyên Liệu
4 phần ăn
500 g xương cổ
10 trứng cút
200 g tôm thẻ
200 g chả cá
Hành ng̣

Các bước

Ḿnh thích hầm xương cổ heo, nước ngọt mà lại có nhiều thịt để gặm, thịt xương cổ mềm béo chứ không khô xác. Xương đem luộc sơ với muối rồi rửa sạch bằng nước lạnh. Sau đó cho nước vào, nêm 1/2 muỗng canh muối, 1 muỗng canh hạt nêm từ nấm, 1/2 muỗng canh đường phèn. Nấu sôi rồi vớt bọt, hầm nhỏ lửa.

Tôm cắt bỏ đầu, bỏ vào nồi xào lên với chút dầu và nước mắm, thêm nước, nấu sôi rồi hầm nhỏ lửa 30’ cho ra nước ngọt. Lọc lấy nước, bỏ hết đầu tôm. Nước hầm đầu tôm rất ngọt và thơm, lại có màu đẹp.

Thân tôm bóc vỏ, đập dập. Thịt nạc bằm nhỏ. Ướp chút nước mắm và đầu hành băm vào rồi xào sơ cả thịt và tôm. Phần này sẽ cho vào nước dùng sau khi nấu xong, cho bé ăn v́ bé không gặm xương cổ Ḿnh chừa vài con tôm, luộc chín, bóc vỏ cho vào sau.

Xương cổ đă hầm nhừ, cho nước luộc đầu tôm và tôm thịt băm đă xào vào, nêm nếm lại vừa ăn là xong

Trứng cút luộc chín bóc vỏ. Chả cá chiên vàng.

Bột bánh canh luộc sơ rồi rửa sạch với nước lạnh, để ráo. Khi sắp ăn cho bánh canh, trứng, chả cá vào nồi nước lèo đă nấu, đun sôi lại, cho hành ng̣ và rưới chút dầu điều vào, múc ra tô ăn luôn. Không để bột bánh canh trong nồi lâu sẽ nở ra không ngon

Người Đà Nẵng ăn bánh canh thích cho hành tím ngâm chua vào nữa đó.

VietBF@sưu tập
VIETBF Diễn Đàn Hay Nhất Của Người Việt Nam

HOT NEWS 24h

HOT 3 Days

NEWS 3 Days

HOT 7 Days

NEWS 7 Days

HOME

Breaking News

VietOversea

World News

Business News

Car News

Computer News

Game News

USA News

Mobile News

Music News

Movies News

History

Thơ Ca

Sport News

Stranger Stories

Comedy Stories

Cooking Chat

Nice Pictures

Fashion

School

Travelling

Funny Videos

Canada Tin Hay

USA Tin Hay

goodidea
R10 Vô Địch Thiên Hạ
Release: 05-23-2020
Reputation: 207099


Profile:
Join Date: Mar 2020
Posts: 52,560
Last Update: None Rating: None
Attached Thumbnails
Click image for larger version

Name:	22.jpg
Views:	0
Size:	62.4 KB
ID:	1586708
goodidea_is_offline
Thanks: 67
Thanked 3,061 Times in 2,623 Posts
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
Quoted: 34 Post(s)
Rep Power: 68 goodidea Reputation Uy Tín Level 10goodidea Reputation Uy Tín Level 10goodidea Reputation Uy Tín Level 10goodidea Reputation Uy Tín Level 10
goodidea Reputation Uy Tín Level 10goodidea Reputation Uy Tín Level 10goodidea Reputation Uy Tín Level 10goodidea Reputation Uy Tín Level 10goodidea Reputation Uy Tín Level 10goodidea Reputation Uy Tín Level 10goodidea Reputation Uy Tín Level 10goodidea Reputation Uy Tín Level 10goodidea Reputation Uy Tín Level 10goodidea Reputation Uy Tín Level 10goodidea Reputation Uy Tín Level 10goodidea Reputation Uy Tín Level 10goodidea Reputation Uy Tín Level 10goodidea Reputation Uy Tín Level 10goodidea Reputation Uy Tín Level 10goodidea Reputation Uy Tín Level 10goodidea Reputation Uy Tín Level 10goodidea Reputation Uy Tín Level 10goodidea Reputation Uy Tín Level 10goodidea Reputation Uy Tín Level 10goodidea Reputation Uy Tín Level 10goodidea Reputation Uy Tín Level 10
 
Page generated in 0.05156 seconds with 10 queries