Ḿ Ramen là một tinh hoa ẩm thực của Nhật Bản và không ai không biết khi đến đây. Hiện nay ḿ đă có nhiều biến thể khác nhau, song vị nguyên bản của từng sợi ḿ vẫn c̣n lưu giữ như một nét văn hóa ẩm thực của Nhật Bản.
Ḿ Ramen có được hương vị đúng chuẩn cần có trứng, nước tương, thịt heo Chashu
Ḿ Ramen được xem là loại ḿ phổ biến nhất ở Nhật Bản. Năm 1937, cơn sốt ḿ Ramen lan rộng cả đất nước mặt trời mọc. Tuy xuất hiện muộn hơn so với các loại ḿ trứ danh khác như ḿ soba, ḿ udon, ḿ somen… nhưng ḿ Ramen vẫn có một chỗ đứng nhất định, đại diện cho quốc hồn của Nhật Bản.
Sợi ḿ Ramen được làm từ bột lúa ḿ, nước, muối và nước tro tàu. Nước tro tàu chính là hương vị quan trọng nhất làm nên màu vàng đặc trưng của sợi ḿ. Cũng chính nguyên liệu này đă giúp cho sợi ḿ trở nên mềm và tăng độ dai dẻo.
Ḿ ramen được xem là loại ḿ phổ biến nhất ở Nhật Bản
Khi ăn ḿ Ramen, người Nhật thường dùng chung với nước dùng từ thịt hoặc từ cá. Nước dùng của ḿ Ramen chính là sự kết hợp hoàn hảo giữa Dashi (nước dùng được nấu từ xương gà, xương ḅ, xương heo, khô cá bào, tảo bẹ, cá ṃi…) và Tare (gia vị được cho vào nước dùng như Shio, Shoyu và Miso…)
Để có được hương vị đúng chuẩn của ḿ Ramen, khi chế biến nhất thiết phải có hành lá, trứng luộc ḷng đào được tẩm ướp với nước tương và thịt heo Chashu (thịt nướng xá xíu), rong biển sấy khô.
Một số loại ḿ Ramen phổ biến hiện nay
Shoyu Ramen: Ḿ có màu nâu x́ dầu đặc trưng được kết hợp với hương thơm thanh nhẹ của đậu nành. Loại ḿ này được ưa chuộng nhất ở Tokyo.
Tonkotsu Ramen: Ḿ Ramen xuất xứ từ vùng Kyushu. Sợi ḿ nhỏ đắm ḿnh trong nước dùng màu trắng nhạt được hầm từ xương heo và mỡ.
Ḿ Ramen lạnh - Tsukemen Ramen: Món ḿ được người Nhật lựa chọn thưởng thức trong những ngày thời tiết nóng nực.
VietBF © sưu tầm