Các món cá vừa ngon lại vừa bổ dưỡng. 5 sai lầm dưới đây sẽ khiến món cá của bạn bị mất giá trị dinh dưỡng. Dễ bị lây nhiễm vi khuẩn làm ảnh hưởng tới sức khỏe của chúng ta.
Lật cá quá nhiều
Lật cá quá nhiều khi chế biến sẽ làm mất đi sự thơm ngon của món cá. Lư do v́ khi lật cá quá nhiều và quá sớm sẽ làm lớp da gịn bị nứt, vỡ hay dính sát vào chảo. V́ thế, bạn cố gắng lật cá ở số lần thấp nhất và không sử dụng kẹp gắp khi lật v́ có thể làm cá bị vỡ nát. Hăy chiên một mặt cá cho thật vàng gịn mới lật chiên nốt mặt c̣n lại. Nếu cá đủ thời gian chiên, bạn sẽ lật được nó một cách dễ dàng.
Loại bỏ da cá trước khi nấu
Rất nhiều người khi chế biến thường loại bỏ da cá trước khi nấu v́ sợ lớp da cá bị tróc, nổ. Điều này là sai lầm, v́ các protein trong da cá giúp nó dễ lật và di chuyển trong chảo, khi bạn bỏ lớp da cá đi sẽ vô t́nh làm miếng cá dễ bị xát, vỡ và kém gịn.
Không nên loại bỏ da cá khi chế biến
Ră đông cá bằng nước nóng
Một trong những sai lầm phổ biến nhất khi chế biến cá nằm ở khâu ră đông cá. V́ vội vàng muốn sử dụng cá, một số người đă dùng nhiều nước nóng để làm tan lớp đá lạnh mà không biết rằng đă vô t́nh tạo điều kiện thuận lợi cho vi khuẩn xâm nhập sâu vào bên trong cá. Ră đông cá ở nhiệt độ pḥng cũng cung cấp nhiều cơ hội cho vi khuẩn phát triển. Thay vào đó, bạn hăy ră đông cá trước 4-5 giờ trong ngăn mát tủ lạnh.
Chảo chiên không đủ nóng
Xưa nay vẫn có câu “giục tốc bất đạt”. Điều này cũng chuẩn xác trong quá tŕnh chế biến món cá. Ngay từ khâu đun nóng chảo và dầu ăn sẽ quyết định món cá bạn nấu lên có ngon và đẹp mắt hay không.
Chỉ cần một chút thiếu kiên nhẫn ban đầu, bạn có thể tự tay phá hỏng món cá chiên hấp dẫn. Nếu chảo rán chưa đủ nóng nhưng bạn đă đổ dầu ăn và thả cá vào chiên sẽ khiến cá chín không đồng đều, cá càng dễ hút nhiều dầu hơn và thịt cá sẽ dính vào chảo.
Nấu cá quá lâu
Một trong những sai lầm phổ biến nhất là nấu cá quá lâu. Nếu bạn chiên cá trong chảo quá lâu có thể khiến thịt cá bị khô xác và mất đi hương vị tự nhiên. Chưa kể, khi bạn chiên cá quá kỹ, sẽ làm mất đi những chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe có trong cá.
Chiên cá mà lật liên tục
Lật cá quá nhiều khi chế biến sẽ làm mất đi sự thơm ngon của món cá. Lư do v́ khi lật cá quá nhiều và quá sớm sẽ làm lớp da gịn bị nứt, vỡ hay dính sát vào chảo. V́ thế, bạn cố gắng lật cá ở số lần thấp nhất và không sử dụng kẹp gắp khi lật v́ có thể làm cá bị vỡ nát.
Hăy chiên một mặt cá cho thật vàng gịn mới lật chiên nốt mặt c̣n lại. Nếu cá đủ thời gian chiên, bạn sẽ lật được nó một cách dễ dàng. Nhớ là đừng quá nóng vội.