6 lỗi nấu ăn ai cũng từng gặp mà không hề hay biết. Đợi dầu thật sôi rồi mới bắt đầu chế biến là một trong những sai lầm đó. Dầu nào cũng có thể để chiên, rán là lầm tưởng nhiều người mắc phải.
Không sai khi nói rằng nấu ăn là một nghệ thuật và người đầu bếp là một nghệ sĩ. Bởi dù chỉ với thành phần, nguyên liệu giống nhau nhưng cách nấu ở mỗi người đầu bếp lại khác nhau, nó c̣n liên quan đến sự sáng tạo, trí tưởng tượng nữa.
Thế nhưng bất cứ ai, kể cả người nấu ăn cực giỏi vẫn có thể mắc sai lầm khi nấu ăn. Check ngay lỗi thường mắc này để tránh.
1. Dầu nào cũng có thể để chiên, rán
Ít ai biết rằng, dầu oliu sẽ bắt đầu bị cháy ngay khi nhiệt độ chỉ mới bắt đầu tăng hơi cao một chút.
Chính v́ lẽ đó, để đảm bảo sức khỏe, được thưởng thức món ngon, đỡ lăng phí - bạn hăy chọn đúng loại dầu cần dùng cho từng loại món ăn. Ví thử như các loại dầu dùng cho món chiên, rán, c̣n dầu oliu th́ dành riêng cho các món không chế biến ở nhiệt độ cao như món salad.
2. Chế biến thịt ngay khi bỏ từ tủ lạnh ra
Bạn cho rằng thịt để tủ lạnh ra phải chế biến ngay th́ mới giữ được tươi ngon? Bạn sai rồi, việc này chỉ khiến món ăn trở nên mất ngon mà thôi.
Nấu thịt ngay khi bỏ từ tủ lạnh ra sẽ làm thịt chín không đều, thậm chí c̣n làm mất chất nữa. Do đó, bạn nên lưu ư ră đông thịt trước khi nấu nhé.
3. Tỏi là phải nấu thật chín
Tỏi nấu chín thường sẽ không c̣n giữ được mùi thơm như ban đầu. Chính v́ thế, ngoài việc phi tỏi lúc bắt đầu chế biến, bạn nên cho tỏi vào khi đă nấu gần xong để tỏi không bị chín quá nhé!
4. Đợi dầu thật sôi rồi mới bắt đầu chế biến
Nhiệt độ dầu khi sôi ở mức trên 200 độ C, lúc này, hàm lượng chất dinh dưỡng có trong rau củ sẽ bị phá hủy khi chế biến.
Bạn nên kiểm soát nhiệt độ của dầu ở trong khoảng 150 - 180 độ, hoặc đơn giản hơn, bạn nhúng đũa vào dầu ăn, nếu thấy bong bóng nhỏ nổi lên quanh đũa th́ đó là lúc nhiệt độ dầu đủ nóng. Nấu thức ăn ở nhiệt độ vừa phải giúp đảm bảo sức khỏe lại không "hô biến" chất dinh dưỡng, axit béo cần thiết.
5. Rau cắt xong không chế biến luôn
Một số vitamin trong rau khi tiếp xúc với không khí có thể bị oxy hóa và mất đi. Đồng thời, nếu bạn cắt rau quá sớm trước khi bắt tay vào bếp, rau sẽ dễ bị mất nước và mất đi độ tươi ngon.
Do đó, bạn nên cắt rau khi sẵn sàng vào bếp để giữ lại hương vị vốn có của chúng. Ngoài ra, bạn cũng cần lưu ư, sau khi cắt rau cũng không bao giờ đông lạnh chúng bởi có thể làm nhiễm khuẩn rau, gây nguy hiểm cho sức khỏe đấy.
6. Thái thịt ngay sau khi nấu
Với các món thịt như thịt luộc, thịt nướng... khi mới chế biến xong vẫn c̣n đọng nhiều nước bên trong miếng thịt.
Nếu cố thái lúc này sẽ khiến miếng thịt không được đẹp mắt và khó thái. Bạn nên chờ 5- 10' cho thịt nguội và khô lại chút xíu rồi mới thái nhé.