Bánh gị là món ăn ngon và tiện cho bữa sáng, thế nhưng nhiều người chỉ mua ngoài hàng chứ đă tự làm bao giờ. Dưới đây là công thức làm bánh gị chi tiết và đơn giản, vụng đến mấy cũng thành công.
1. Nguyên liệu làm bánh gị ngon
- Phần bột bánh gị
Bột gạo 400g
Bột năng 100g
Xương cục 1kg
2-3 th́a café bột canh
2 muỗng canh dầu ăn
- Làm nhân bánh:
500 gam thịt nạc xay
200 gam hành khô, bóc vỏ, băm nhỏ
100 gam mộc nhĩ, nấm hương khô băm nhỏ
3 th́a cafe bột canh + 1 th́a súp nước mắm + 1 th́a cafe tiêu + 1 xíu đường
Lá chuối gói bánh
2. Cách làm bột bánh gị
- Rửa sạch 1kg xương cục, chần qua nước sôi. Sau đó thêm 3 lít nước, hai muỗng cà phê muối hầm xương trong 2 giờ. Sau đó lọc bỏ cặn, lấy 2 lít nước xương hầm để pha bột bánh. Sử dụng nước xương để nhào bột sẽ làm bánh gị ngon hơn.
- Pha 2 lít nước xương hầm cùng 400g bột gạo tẻ, 100g bột năng, 2 muỗng canh dầu ăn, khuấy tan bột. Nếu bột đặc có thể thêm 200ml nước. Ngâm bột 4 giờ.
- Bạn cần dùng muỗng gỗ để khuấy đều bột trước khi nấu bột. Nấu bột trên lửa vừa, khuấy bột liên tục đến khi thấy hỗn hợp bột sôi lục bục và bắt đầu đặc lại, mịn bạn tắt bếp. Nếu phần bột đặc quá, bạn nhớ thêm vào 1 chút nước lọc.
Phần bột đạt có màu trắng đục, không bị cháy và vón cục.
3. Cách làm nhân thịt bánh gị
Cho nấm hương + mộc nhĩ + hành khô + thịt nạc xay + các gia vị đă chuẩn bị cho phần nhân bánh vào tô. Trộn đều tất cả lên. Viên phần nhân thành từng viên tṛn, cỡ bằng quả quưt nhỏ rồi đem hấp chín.
4. Cách gói và hấp bánh gị
- Lá chuối bạn đem rửa sạch, để ráo. Nếu dùng là chuối tươi th́ đem trụng qua nước sôi cho mềm, c̣n nếu dùng lá chuối héo th́ lấy khăn ẩm lau lại là được.
- Xếp 2 lớp lá chuối, lớp ngoài để phần mặt xanh của lá xuống dưới, lớp bên trong để phần mặt xanh của lá chuối lên trên.
- Cuộn lá chuối thành h́nh tam giác, xúc 1 th́a bột đổ vào phễu lá rồi cho phần nhân bánh vào. Xúc 1 th́a bột nữa đổ lên trên, dàn đều phần bột này lấp kín nhân bánh. Gói kín bánh bằng cách gập lá từ bốn phía. Dùng lạt buộc chặt bánh.
- Đổ 1,5 lít nước vào nồi hấp đun sôi, làm nóng xửng hấp. Sau đó cho bánh gị vào, đun sôi nồi hấp từ 20 - 30 phút, lửa lớn, nước sôi đều.
Bánh gị ăn kèm với dưa món và tương ớt quá là ngon cho một bữa sáng thịnh soạn. C̣n chờ ǵ mà không vào bếp cùng công thức cách làm bánh gị chi tiết trên.
VietBF © sưu tầm