Thịt vịt là loại thịt giàu dinh dưỡng, không chỉ có hàm lượng đạm cao mà c̣n giàu sắt, vitamin E, D, A, B1, B2, phốt pho, canxi, axít nicotic… Thịt vịt tính hàn, có tác dụng tư âm, dưỡng vị. Hôm nay ta học làm món vịt om sấu nha!
Nguyên liệu:
- Vịt 1 con (vịt cỏ già, ít mỡ th́ hợp với món này)- Sấu: 10-15 quả quả tùy độ già của sấu- Gừng, sả, nấm hương, rau thơm- Nước dừa xiêm hoặc cốt dừa (nước dừa xiêm th́ ngon hơn)- Khoai môn hoặc khoai sọ- Mắm muối, tiêu, sa tế.
Cách làm
- Vịt xát sơ gừng trên da rồi chặt miếng vừa ăn, xếp vào tô, tẩm ướp sa tế, mắm, muối, xíu đường, tiêu- Khoai môn/khoai sọ chiên sơ- Xào vịt trên chảo chống dính, không dùng dầu mỡ cho hơi săn miếng thịt- Cho vịt vào nồi, đổ nước dừa xiêm hoặc cốt dừa xâm xấp- Khi ăn bày theo kiểu ăn lẩu, ngồi vào mâm hoặc sắp đơm ra bát mới thả sả đập dập, gừng, ít rau thơm, khoai môn rán và sấu vào, đun cho sôi lại.- Món này ăn kèm cà muối xổi, rau muống vặt sơ lá để nguyên cọng dài- Đồ chấm có thể là mắm chanh tỏi hoặc gia vị chanh ớt tùy khẩu vị ăn cùng bún hoặc cơm đều ngon.
VietBF © sưu tầm