Làm tương ớt đơn giản tại nhà không hề khó chút nào. Tự làm bao giờ cũng đảm bảo vệ sinh. Công thức làm tương ớt tại nhà được vietbf hé lộ dưới đây.
Nguyên liệu làm món tương ớt:
- Cà chua: 1kg
- Ớt chỉ thiên: 1 lạng
- Ớt sừng to: 2 lạng (quả to, bóng v ít cay)
- Tỏi: 2 lạng
- Muối bột canh: 2 th́a cafe
- Đường: 5-7 th́a cafe
- Bột năng: 20gr
- Dấm gạo: 1/2 bát con ăn cơm
- Nước lă: 1/2 bát con ăn cơm.
Hướng dẫn cách làm tương ớt:
- Nguyên liệu cà chua, 2 loại ớt, mua về rửa sạch, ngâm nước muối loăng tầm 30 phút.
- Sau đó vớt lên cà chua và ớt lên, để ráo nước, 2 loại ớt vặt bỏ cuống, cà chua bổ 4.
- Tỏi: bóc vỏ, rửa sạch.
- Cho các nguyên liệu đă qua sơ chế: Cà chua, 2 loại ớt, tỏi vào nồi, cho thêm vào 1/2 bát con ăn cơm nước lă. Bật bếp v đun, để nhỏ lửa. Cho ít nước v́ nước cà chua và ớt sẽ chảy ra rất nhiều, nếu cho nhiều nước lă th́ sẽ bị loăng ạ.
- Đun tầm 10 phút từ lúc sôi, là được.
- Để khoảng 10-15 phút cho hỗn hợp bớt nóng rồi ta cho vào máy say sinh tố và xay nhuyễn. Dùng dây hoặc giá inox để lọc bỏ hạt.
- Sau đó cho hỗn hợp đă xay, lọc vào nồi, cho 2 th́a cafe muối bột canh, 5 th́a cafe đường, rồi bắc nồi lên bếp đun. Lần này các bạn chú ư khuấy hỗn hợp đều tay, tránh bám nồi, cháy.
- Khi hỗn hợp sôi, ta pha khoảng 20gr bột năng với 1/2 bát con nước và đổ vào nồi hỗn hợp đang sôi, khuấy đều tay, tránh bị vón cục.
- Hỗn hợp sôi lại khoảng 2 phút th́ cho 1/2 bát con dấm gạo vào, khuấy đều. Hỗn hợp sôi lại để tầm 1 phút th́ tắt bếp.
- Để thật nguội rồi cho vào chai đậy kín nắp, để vào ngăn mát tủ lạnh bảo quản.
- Cho dấm ở công đoạn cuối để tương ớt tránh bị mốc.
- Với nguyên liệu như trên thành phẩm tương ớt được 1,2lit - 1,3 lít.
- Thành phẩm đạt độ thơm ngon, sánh đậm.
- Tương ớt bảo quản tủ lạnh: để được 3-4 tháng.
Một vài lưu ư khi làm tương ớt:
- Khi say ớt các bạn nên để cách xa trẻ em, v́ mùi rất nồng. Các bạn nên làm ngoài trời, nếu làm trong nhà th́ bật hút mùi, quạt trần, mở cửa sổ, làm xong th́ cả nhà có mùi tương ớt, rất dễ hắt hơi liên tục.
- Cà chua mua được loại chín cây th́ càng tốt, lượng bột nhiều mà thành phẩm tương ớt cũng ngon hơn. Ơts cũng nên chọn loại tươi, tránh chọn ơtys héo sẽ ảnh hưởng đến chất lượng tương ớt.
- Bạn nào không thích cay quá th́ điều chỉnh giữa lượng ớt và cà chua cho phù hợp, giảm ớt và tăng lượng cà chua.