Cá rán là món rất dễ ăn, nhưng làm dễ bị thất bại bởi cá có thể sát chảo và không gịn. Với tuyệt chiêu dưới đây đảm bảo món cá rán của bạn sẽ gịn hơn bao giờ hết.
V́ thế, chị em nội trợ có thể một bước khi rán, chắc chắn cá sẽ gịn ngon hơn rất nhiều.
Cá rán là món ăn được nhiều người ưa thích v́ hương vị thơm ngon, thịt ngọt. Nhất là chấm từng miếng cá rán gịn trong bát nước mắm gừng chua ngọt th́ không c̣n ǵ hấp dẫn bằng. Tuy nhiên, nhiều người than văn, đều là cá rán mà thành phẩm của người này lại khác người kia. Người rán được cá gịn ngon, người th́ cá mềm, không hấp dẫn.
Trước tiên, cá mua về đánh vảy, mổ, để nguyên hoặc cắt khúc tùy ư, rửa lại với nước cho thật sạch. Dùng khăn giấy thấm khô cá. Cách này giúp cá không bị bắn dầu khi rán.
Cho cá vào âu, thêm chút gừng, hành khô, xíu rượu nấu ăn, trộn đều. Việc này giúp khử mùi tanh của cá.
Sau đó ướp cá với chút hạt tiêu, xíu muối tinh, xíu dầu hào rồi để trong 20 phút.
Chuẩn bị 3 bát, 1 bát đựng trứng đánh tan, 1 bát đựng bột chiên gịn, 1 bát đựng bột chiên xù. Sau đó, lăn cá vào bột chiên gịn, sau đó nhúng vào bát trứng, cuối cùng lại lăn vào bát bột chiên xù.
Bước nhúng trứng và lăn cá vào bột sẽ giúp cá gịn hơn khi rán
Sau đó cho cá vào chảo dầu nóng để chiên và chiên làm hai lần. Cách làm này hơi cầu kỳ một chút nhưng nó sẽ giúp cá rán gịn hơn.
VietBF © sưu tầm