Súp cua không chỉ bổ dưỡng mà c̣n rất thơm ngon. Với cách làm sau đây bảo đảm chuẩn vị không khác ngoài hàng.
Nguyên liệu nấu súp cua:
1 ống xương heo 1kg
2 con cua vừa
100g tôm tươi
10 quả trứng cút
100g nấm đông cô
100g ngô tách hạt
100g đậu Hà Lan
2 quả trứng
50g bột năng
Ng̣ ri, hạt tiêu, dầu mè, hạt nêm, đường.
Cách thực hiện:
Bước 1: Rửa sạch xương ống heo, trần qua nước sôi rồi rửa sạch lại lần nữa với nước lạnh. Cho xương ống heo vào nồi chứa 1,5 lít nước đun sôi trong 45 phút lấy vị ngọt tự nhiên. Trong quá tŕnh thực hiện nấu nước xương, bạn nên luộc lần đầu đổ nước đi hoặc vớt sạch bọt trong quá tŕnh nấu.
Bước 2: Cho cua vào nồi luộc, gỡ vỏ lấy thịt để ra đĩa riêng.
Bước 3: Tôm rửa sạch, bóc vỏ rồi thái nhỏ. Trứng cút đem luộc rồi bóc vỏ để ra đĩa riêng. Nấm đông cô ngâm nước muối, rửa sạch, thái nhỏ. Ngô tách hạt và đậu Hà Lan đem rửa sạch.
Trứng đập vỏ, tách lấy ḷng đỏ trứng, dùng đũa khuấy đều. Trộn bột năng với lượng nước vừa phải, khuấy đều.
Bước 4: Nước dùng sôi, bỏ xương ống heo ra, chắt lấy nước dùng, nhớ gạn bỏ bọt.
Bước 5: Cho ngô non, đậu Hà Lan vào nồi nước dùng, khuấy đều. Để sôi trong 5 phút đến khi hạt ngô và hạt đậu mềm.
Bước 6: Cho tiếp thịt cua, thịt tôm, nấm Đông Cô và trứng cút luộc vào nồi, nêm nếm gia vị. Khi nước dùng sôi lại lần nữa, bạn vặn lửa nhỏ lại, để lửa cháy liu riu.
Bước 7: Cho bột năng vào nồi trước, cho trứng vào sau. Đun tiếp đến khi nồi sôi th́ tắt bếp. Rắc hạt tiêu và ng̣ ŕ lên trên. Múc ra chén, cho thêm dầu mè và thưởng thức!
VietBF © sưu tầm