Cuối tuần này chúng ta học làm món cảo Nhật Bản Gyoza nha, ngon và đơn giản. Trời se lạnh như thế này, được thưởng thức món sủi cảo ấm nóng thơm mùi gừng th́ chỉ có nhất!
Bạn đă từng dùng há cảo chưa? Ở Nhật cũng có một loại há cảo, với tên gọi là Gyoza. Gyoza có nguồn gốc từ món há cảo của Trung Quốc. Theo thời gian, món ăn này được người Nhật cải biên theo hương vị và phong cách riêng, nắm giữ một vị trí quan trọng trên bản đồ ẩm thực Nhật Bản.
Gyoza có thể được chế biến theo nhiều cách như chiên, luộc, hấp. Khác với há cảo Trung Hoa, Gyoza có lớp vỏ ngoài gịn v́ được chiên áp chảo và nhân bên trong mềm, độ chín vừa phải do được hấp từ trước. Gyoza được dùng chung với nước tương tạo nên hương vị đặc trưng khiến người dùng khó quên.
Nguyên liệu:
A. Phần vỏ:
Bột ḿ đa dụng 200g
Nước sôi 110g
B. Phần nhân:
Thịt heo xay: 500g
Bắp cải: 250g
Phần trắng của hành lá 50g
Tỏi 30g
Gừng 40g
Nước tương 80ml
Mirin 60ml
Dầu hào 40g
Cách làm:
Bước 1: Làm phần nhân
- Băm nhuyễn bắp cải, phần trắng của hành lá, tỏi và gừng. Sau đó trộn mọi thứ với thịt xay. Các bạn nhớ là phải quết mọi thứ một chút, việc này giúp cho phần nhân không bị khô khi nấu.
- Nêm với nước tương, mirin, dầu hào, và một chút muối tiêu. Ướp thịt trong ṿng 30 phút.
Bước 2: Làm phần vỏ
- Ray bột ḿ đa dụng vào tô, sau đó cho nước sôi vào từ từ. Nhiệt độ của nước sẽ giúp bột chín một phần, điều này sẽ giúp cho bột dẻo hơn và dễ tạo h́nh hơn.
- Khuấy đều để bột và nước quyện vào nhau. Sau đó dùng tay để nhào bột để làm vỏ. Càn nhào th́ bột xung quanh sẽ càng dính vào, dừng lại khi tất cả bột trong tô đă biến mất.
- Bọc bột lại bằng màng thực phẩm và để bột nghỉ trong ṿng 30 phút. Sau 30 phút, chia bột ra làm 2, lăn thành h́nh thanh trụ dài, sau đó cắt khúc thành từng phần nhỏ. Mỗi viên khoảng 13g.
- Xoa trong ḷng bàn tay để viên bột tṛn lại, ấn dẹp, rắc chút bột khô lên bề mặt. Cán viên bột mỏng ra và theo h́nh tṛn là vỏ sủi cảo đă hoàn thành rồi. Cho thêm một lớp bột mỏng lên từng lá, để không dính vào nhau.
Lưu ư: Trong thời gian này, hỗn hợp nhân có thể bị ra nước, chúng ta hăy bỏ phần nước đó đi nhé.
- Cho nhân vào lá bột đă chuẩn bị . Lấy vỏ Gyoza đặt lên một bề mặt bằng phẳng, lấy một lượng nhân thích hợp cho vào giữa vỏ bánh. Thoa một ít nước quanh vành vỏ bánh. Sau đó, ta gấp đôi vỏ bánh lại theo h́nh nón.
Bước 3: Chế biến
- Bắc chảo không dính lên, để lừa vừa. Khi chảo nóng th́ cho Gyoza vào. Áp chảo cho đến khi mặt Gyoza vàng gịn, cho một chút nước vào rồi đậy nắp lại.
- Bật lửa nhỏ và hấp cho tới khi chín.
- Gyoza có thể được chiên, hấp hay dùng với nước lèo tùy theo ư thích của mỗi người.
- Sau khi chín, bày ra đĩa và thưởng thức.
Bạn có thể thưởng thức Gyoza với nước tương pha chút dấm và gừng thái sợi mỏng. Món ăn này sẽ giúp bạn cảm thấy vô cùng ấm áp, nhất là trong những ngày gió mùa về.
Chúc các bạn ngon miệng!
Therealrtz © VietBF