Những ngày trời mưa, se lạnh đầu thu được thưởng thức món sốt vang thịt bò nóng hổi thì không gì tuyệt bằng. Hôm nay chúng ta học làm món bò sốt vang nha!
Nguyên liệu:
- 800gr thịt bò
- 2 củ cà rốt
- 4 củ khoai tây nhỏ
- 2 thìa cafe bột quế
- 3 bông hoa hồi
- 2 củ tỏi
- 1 củ gừng
- 3 thìa ăn phở tương cà và 2 thìa tương ớt
- 2 thìa bột năng hoặc bột sắn
- 1 miếng bơ nhỏ
- 3 chén nhỏ rượu vang đỏ (chén uống rượu vodka).
- Hành khô, hạt tiêu, mắm ngon, mì chính, cần tây, mùi.
Cách làm:
- Thịt bò thái miếng bằng bao diêm, trần qua nước sôi đập chút gừng cho bớt mùi gây của thịt bò. Rửa sạch để ráo nước.
Ướp thịt bò với bột quế, mắm, tỏi, gừng đập giập, hạt tiêu, 2 chén rượu vang, tương cà, tương ớt. Hoa hồi nướng qua cho thơm rồi giã nhỏ ướp cùng. Ướp thịt trong khoảng 35-40’. Trong lúc chờ ướp thịt thì mình chuẩn bị cà rốt và khoai tây nha.
- Cà rốt, khoai tây gọt vỏ cắt miếng vừa ăn ngâm với chút xíu nước muối loãng.
- Cần tây, mùi rửa sạch thái nhỏ để riêng.
- Hành tỏi đập giập phi thơm với chút xíu bơ rồi cho thịt bò đã ướp vào xào cho săn, nêm nếm gia vị vừa miệng. Đổ hết phần nước ướp thịt vào cùng.
Cho thịt vào nồi áp suất, cho nước sao cho sâm sâp mặt thịt là được. Bật lửa to cho sôi rồi gạt hết bọt đi rồi hạ lửa, (gạt bọt vài lần cho sạch nhé). Sau đó mới vặn chặt van hầm đun lửa nhỏ khoảng 40 phút.
- Khoai tây, cà rốt vớt ra cho ráo nước rồi cho vào nồi đun thêm khoảng 20’ nữa cho khoai đủ chín, không nên ninh nhừ quá khoai sẽ bị nát
- Pha 2 thìa bột năng với chút xíu nước rồi đổ vào nồi thịt cho nước hầm hơi sánh. Cho thêm chén rượu vang còn lại vào đun thêm khoảng 5 phút. Nêm nếm gia vị lần cuối cho vừa miệng. Rắc thêm hạt tiêu và cần tây, mùi vào là xong.
[/IMG]
Therealrtz © VietBF