Ḷng non nướng làm món nhậu hết ư cách làm không hề khó chút nào. Nhiều người e ngại ăn món này ngoài hàng v́ lo ngại vấn đề vệ sinh. Tại nhà chúng ta có thể làm món ngon này và cảm thấy vô cùng an toàn.
Nguyên liệu:
- 0,5 kg ḷng non
- Ngũ vị hương
- Rau thơm
- Gừng, chanh, lá chanh
- Xiên que, than nướng
- Dứa, chuối sống, đậu bắp và đồ chua
Cách làm:
- Ḷng chọn loại non, màu trắng. Bóp rửa sạch với chanh và muối. Luộc ḷng trong nước sôi có gừng và ít muối trong 1-2 phút. Lấy ḷng ra rửa lại với nước, cắt nhỏ và rửa lại lần nữa rồi để ráo.
- Ướp ḷng khoảng 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm hoặc bột ngọt, ít ít ngũ vị hương, sa tế, 2 muỗng cà phê dầu hào, gần 1/2 muỗng canh nước mắm, tiêu xay, hành tỏi băm nhỏ trộn đều ướp 30 phút.
- Làm nước chấm, có 2 loại là nước mắm và mắm nêm. Nước mắm: 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước, 1 muỗng canh nước mắm nấu sôi nhẹ để nguội cho gừng và tỏi ớt giă nhuyễn thêm ít lá chanh cắt nhỏ. Mắm nêm mua loại pha sẵn về chỉ thêm nước cốt chanh và đường cho hợp khẩu vị.
- Rau nhặt rồi rửa sạch. Chuối sống bỏ vỏ, bào mỏng ngâm vào nước chanh khi ăn th́ lấy ra. Dứa bỏ vỏ cắt mỏng. Đậu bắp nướng.
- Đồ chua: cà rốt và cải trắng bỏ vỏ cắt nhỏ trộn giấm đường cho vừa ăn.
- Nướng ḷng: ḷng xiên 3-5 miếng vào que rồi nướng trên bếp than cho chín. Xiên que nh́n hấp dẫn và làm món ăn thêm ngon hơn. Khi ăn, ăn cùng rau sống chấm với nước chấm.