Cá hồi chiên nước mắm tăng thêm độ ngon cho bữa cơm chiều mưa. Cơm nhà bao nhiêu cũng hết với món ăn này. Cá hồi chiên nước mắm cực dễ làm và đậm đà.
Nguyên liêu:
- 0,5 kg cá hồi
- Bột chiên gịn
- 1 th́a canh đường
- 1/2 th́a cà phê hạt nêm
- Dầu hào, nước mắm, ớt khô, gừng.
Cách làm:
- Cá chọn phần đầu và vi cá th́ gịn và ngon hơn.
- Đầu cá dùng kéo cắt nhỏ rửa với chanh và muối với ít gừng đập dập rửa sạch để ráo.
- Cho gừng và hành tỏi băm vào ướp cá khoảng 10 phút (không ướp gia vị). Cho bột chiên gịn vào xóc đều, cho qua rổ để phần bột thừa rơi ra.
- Đợi khi chảo nóng th́ cho dầu vào, khi dầu nóng cho cá vào chiên đến khi vàng gịn th́ gắp ra để qua ray hoặc giấy thấm dầu.
- Cho ít dầu vào chảo, dầu nóng cho tỏi băm vào phi thơm cho vào 1 th́a canh đường, 1/2 th́a cà phê hạt nêm, ít dầu hào, hơn 1/2 th́a canh nước mắm, ớt khô vào nấu cho hơi sệt, cho cá đă chiên gịn vào trộn đều cho thấm gia vị rồi tắt bếp. Dùng chung với cơm.