Bánh ḿ tôm chiên gịn đảm bảo ít người đă ăn thử. Món này ăn cho bữa sáng hay bữa phụ đều hợp lư. Khách đến nhà chơi vậy là bạn đă có món ngon đăi khách rồi.
Nguyên liệu:
- Tôm nhỏ: 10 con
- Bánh ḿ: 2 ổ
- 1 củ khoai môn hoặc khoai lang
- Bột ḿ hay bột chiên gịn: 100 g
- Trứng gà: 1-2 quả
- Đồ chua: cà rốt, cải trắng
- Rau thơm, hành lá
- Gia vị.
Cách làm:
- Tôm cắt bỏ râu, rửa sạch.
- Bánh ḿ cắt lát.
- Khoai môn bào vỏ, cắt nhỏ.
- Rau thơm rửa sạch.
- Đồ chua: 1 củ cải trắng nhỏ với 1 củ cà rốt gọt vỏ, trộn với giấm đường sao cho có vị chua ngọt vừa ăn.
- Dầu hành: cắt nhỏ ít hành cho vào chén thêm ít muối đường rồi đổ dầu thật nóng vào.
- Nước mắm chấm: 1 th́a canh đường, 1/2 th́a canh nước sôi, khuấy tan đường, gần 1 th́a canh nước mắm. Khi ăn cho tỏi ớt và ít đồ chua vào bát nước mắm.
- Pha bột: bột ḿ (hay bột chiên gịn), 1 quả trứng gà, ít muối, hành lá cắt nhỏ thêm ít nước lọc khuấy cho hơi sệt.
- Chiên bánh: dùng muỗng cho ít bột lên bánh ḿ kế tiếp là khoai môn rồi lại ít bột lên rồi cho tôm. Cuối cùng cho thêm chút bột nữa lên tôm để dính liền các nguyên liệu lại với nhau. Làm đến đâu chiên đến đó. Chiên với dầu nóng và lửa lớn vừa tới khi bánh và tôm chín vàng th́ gắp ra bỏ qua rây hoặc giấy thấm dầu.
- Bánh ḿ tôm chiên gịn ăn cùng với rau sống, đồ chua, dầu hành, chấm nước mắm.