Trước khi cho cá vào chảo rán hăy dùng giấy ăn thấm. Kết quả sẽ không khiến bạn thất vọng chút nào. Nhờ cách này, bạn sẽ có món cá rán ngon và không hề gặp "tai nạn".
Đối với chị em phụ nữ chiên cá là một nhiệm vụ khá khó khăn và những “ tai nạn” thường xuyên xảy ra khi chiên cá như cháy, dính chảo, cá nát thậm chí là cá vỏ bên ngoài đă cháy nhưng bên trong cá vẫn chưa chín. Chiên cá khó vậy nhưng để chiên cá đủ những tiêu chí cá vàng, thơm, ngon mà không dính chảo không phải là khó mà chỉ cần bạn bỏ túi mấy mẹo nhỏ dưới đây là bạn tự tin vào bếp và làm món cá chiên và thơm đăi cả nhà rồi!
Thông thường, sau khi đă lọc xương và rửa sạch cá, chị em đặt luôn vào chảo để rán và đó chính là mấu chốt khiến món cá rán của bạn không được như ư muốn. Từ nay, mỗi khi rán cá, chị em hay dùng giấy ăn thấm khô toàn bộ miếng cá trước khi đặt vào chảo.
Chú ư là bạn phải dùng giấy thấm khô cả mặt trước và mặt sau của miếng cá nhé.
Khi miếng cá đă hoàn toàn ráo nước. Bạn bật bếp và cho dầu ăn vào chảo.
Đặt chảo lên bếp, khi chảo đă nóng cho dầu ăn vào. Đun nóng dầu th́ mới chiên cá, nếu bạn cho cá vào quá sớm sẽ làm cá bị dính. Để thử xem dầu đă sôi chưa bạn lấy đũa cho vào chảo, nếu thấy sủi bọt th́ chứng tỏ dầu đă soi. Có thể cho thêm một chút muối vào dầu ăn để việc rán cá không bị bắn dầu và con cá sẽ cứng hơn, không bị nát, sau đó cho cá vào.
Trong quá tŕnh rán, bạn dùng muôi ấn miếng cá xuống mặt chảo để cá chín vàng và gịn đều. Khi lật sang mặt sau cũng làm tương tự nhé.
- Để cá gịn và có hương vị thơm ngon bạn cũng có thể nhúng cá qua một lớp bột chiên mỏng trước khi bỏ vào chảo. Cách này c̣n giúp cho dầu không bị bắn ra ngoài và các khoanh cá không bị sát.
- Nếu không có chảo chống dính, trước khi chiên bạn cho cá lăn qua đĩa x́ dầu rồi để cho cá khô ráo. Khi dầu nóng mới thả cá vào chảo. Làm như vậy cá không tiết ra nước khi tiếp xúc với dầu nóng và không làm cá bị tróc da bị dính chảo. Với loại cá có ướp muối, bạn nên rửa sạch cá trước khi chiên.
Cuối cùng bạn sẽ có sản phẩm là đĩa cá rán gịn tanh tách lại không bị tróc da!
Lần sau rán cá, bạn nhớ thử làm theo mẹo này để không phải vất vả, khổ sở mỗi khi làm món này nữa nhé. Chúc chị em thành công!