Bánh crepe sầu riêng vị dừa lá dứa ngon không thể chối từ. Món bánh có vị béo ngậy của sầu riêng nguyên chất. Bánh crepe có mùi thơm lừng của lá dứa.
Nguyên liệu:
- 100 gr bột ḿ
- 100 ml nước ép lá dứa
- 100 ml sữa tươi
- 100 ml cốt dừa
- 20 gr đường cát
- 2 quả trứng gà
- 3 múi sầu riêng dầm nhuyễn
- 150 ml whipping cream
- 20 gr đường bột (loại đường chuyên dùng để làm bánh)
Bánh crepe sầu riêng. Ảnh: Thanh Lê
Cách làm:
- Đập trứng vào tô lớn, cho sữa tươi, cốt dừa, nước lá dứa và đường vào. Dùng phới khuấy đều nguyên liệu, sau đó cho bột ḿ vào quậy cho tan. Dùng rây lược lại hỗn hợp, sau đó dùng màng bọc thực phẩm bọc lại cho vào ngăn mát tủ lạnh 30 phút.
- Dùng máy đánh whipping cream và đường bột cho kem tạo thành chóp, cho vào ngăn mát.
- Tráng ít dầu ăn vào chảo chống dính, dùng vá nhỏ múc bột tráng như tráng trứng. Canh khoảng vài phút bột chuyển màu xanh đậm là chín. Nhắc xuống để nguội bớt sau đó nhẹ nhàng lấy bánh ra đĩa (lấy theo kiểu cuốn chiếu v́ bột rất mềm dễ vỡ, phải nhẹ nhàng). Lấy ra xong th́ mở bánh ra thành h́nh tṛn, cứ lần lượt tráng cho hết bột.
- Cho kem vào túi, cắt miệng tṛn cỡ ngón tay.
- Xếp sầu riêng lên bánh, nặn kem lên rồi gói bánh lại theo h́nh vuông (gấp mép bột hai bên trước, sau đó gập hai đầu lại).
- Bảo quản ngăn mát tủ lạnh để kem không tan chảy.