Khấu đuôi nhồi thịt ăn cùng cơm th́ ngon tuyệt cú mèo. Ông xă ăn món này đảm bảo thích mê. Khấu đuôi nhồi thịt chiên gịn cũng phù hợp để thiết đăi bạn bè.
Nguyên liệu:
- 1 cái khấu đuôi lợn (phần gốc đuôi)
- 100 gr thịt nạc vai
- 100 gr lạc (có thể thay bằng đậu xanh)
- Rau húng chó, rau răm, hành lá, hành khô
- 1/4 củ cà rốt, mộc nhĩ
Khấu đuôi nhồi thịt chiên gịn thành phẩm. Ảnh: SuĹ
Cách làm:
- Khấu đuôi ngâm dấm trắng pha muối khoảng 30 phút, sau đó bóp kỹ và rửa lại nhiều lần cho hết nhớt. Tiếp tục cho một chút nước mắm vào bóp và rửa lại cho sạch bằng nước lọc.
- Thịt nạc vai xay nhỏ. Lạc cho vào luộc sơ sau đó giă nhỏ. Cà rốt thái hạt lựu nhỏ.
- Hành khô bóc vỏ thái nhỏ. Hành lá, rau răm, rau húng rửa sạch thái nhỏ. Mộc nhĩ ngâm nở, rửa sạch thái nhỏ. Sau đó trộn tất cả nguyên liệu trên lại cùng 1 th́a dầu ăn, chút hạt tiêu và hạt nêm. Trộn thật đều.
- Thắt lại một đầu khấu đuôi sau đó dùng miệng của chai nước suối làm phễu để cho hỗn hợp vào dễ hơn.
- Sau khi nhồi xong cho vào hấp 15-20 phút. Trong quá tŕnh hấp dùng tăm đâm nhẹ vào miếng khấu đuôi để tiết bớt phần hơi và nước bên trong ra ngoài.
- Sau khi hấp xong vớt ra lau khô, bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn và chiên khấu đuôi được vàng đều hai mặt.
- Khi nào khấu đuôi đă nhồi thịt vàng như ư muốn th́ bỏ ra thái miếng vừa ăn.