Khoai tây chiên là món ăn hấp dẫn nhưng ngại nhất là ngấy mỡ, dầu. Với chiêu dưới đây, khoai tây chiên bằng lò nướng hoặc lò vi sóng rất nhanh và ngon, đặc biệt là không bị ngấy mỡ.
Khoai tây chiên là món ăn chơi phổ biến ở nhiều quốc gia trên thế giới, trong đó có Việt Nam. Cách làm đơn giản, mùi vị cũng dễ ăn nên khoai tây chiên được nhiều bà nội trợ chế biến cho bữa ăn hàng ngày, nấu cho các bé hoặc dùng để ăn chơi.
Theo cách thông thường, người ta vẫn hay chiên khoai tây 2 lần trong chảo ngập dầu thì mới đạt được độ giòn, ngon, béo ngậy cho miếng khoai. Tuy nhiên cách làm này không thân thiện với sức khỏe, nhất là với những ai cần phải kiêng dầu mỡ hay người cần giảm cân. Do đó, bạn có thể tham khảo cách làm dưới đây để chế biến một đĩa khoai tây chiên vẫn ngon mà lại không có nhiều dầu mỡ, đảm bảo sức khỏe.
Có 2 cách để chế biến khoai tây chiên: một là thái mỏng kiểu bim bim, hai là thái khúc dày.
Đối với kiểu thái mỏng như bim bim
Bạn cẩn chuẩn bị:
- Khoai tây
- Muối và tiêu
Cách làm:
- Rửa sạch củ khoai, có thể gọt vỏ hoặc không, chỉ nên cắt khoảng 1/3 củ khoai tây.
- Cắt khoai tây thành lát mỏng sau đó ngâm vào nước lạnh khoảng 15 phút với ít muối.
- Trải các lát khoai tây lên một tờ giấy nấu ăn. Xịt ít dầu ăn lên mặt khoai và rắc lên những gia vị như muối, tiêu cho vừa miệng.
- Cho vào lò vi sóng và bật lò khoảng 4 đến 5 phút, chia nhỏ làm nhiều lần. Những lát khoai tây nằm bên ngoài sẽ không để chín đều và nhanh như những lát bên trong nên bạn có thể lưu ý đổi chỗ chúng để có thể chín đều.
Đối với kiểu thái khúc:
Bạn cần chuẩn bị:
- Khoai tây củ lớn
- Muối, tiêu, bột tỏi, ớt bột (nếu thích).
- Dầu ăn
- 8-10 viên đá
Cách làm:
- Cắt khoai tây thành lát nhỏ, dày khoảng 1-2 cm.
- Đổ 4 chén nước ấm và chút muối vào bát lớn, khuấy đều, cho thêm 8-10 viên đá cho tới khi tan rồi cho khoai tây vào, đặt cho tủ lạnh ngăn mát khoảng 1-3 giờ. Đây là bước rất quan trọng để khoai tây ngấm đều vị mặn vào bên trong, tăng độ ẩm, khiến khoai tây có thể giòn bên ngoài và mềm mịn bên trong.
- Vớt khoai tây ra và thấm khô hoàn toàn bằng khăn giấy.
- Khuấy đều một thìa muối còn lại với bột tỏi, hạt tiêu đen, bột ớt hun khói trong một chiếc bát nhỏ. Xếp khoai tây vào tấm nướng bánh, không để các lát khoai dính vào nhau. Rắc gia vị ở bát nhỏ lên trên mặt khoai tây.
- Dùng bình xịt nhẹ nhàng phần dầu lên phía trên.
- Nướng 20-25 phút ở nhiệt độ 210 độ C, cho đến khi khoai chuyển màu vàng nâu là được.