Đa số người cắt hành tây thường bị cay xè mắt, nước mắt chảy giàn giụa. Mách bạn mẹo nhỏ dưới đây, cắt hành tây thoải mái mà không hề sợ cay mắt chút nào.
Bạn có bao giờ thắc mắc tại sao cắt hành tây lại bị chảy nước mắt và phải làm thế nào để không bị như vậy? Hành tây thường có 3 phần gồm lớp vỏ mỏng bao bọc bên ngoài cùng (thường có màu nâu nhạt), bên trong là những "lớp vảy" màu trắng mọng nước mà chúng ta thường hay ăn, và phần rễ. Khi bạn cắt bỏ phần rễ hoặc mầm non của hành tây, nó sẽ tiết ra một loại enzym. Enzym này phản ứng với phần hành tây c̣n lại và tiết ra một loại chất khí. Khí này gặp nước sẽ tạo ra axit. Điều đó đồng nghĩa với việc mắt chúng ta sẽ có một lượng axit do phản ứng của loại khí này và nước mắt. Vậy nên nếu bạn không muốn “khóc ṛng” mỗi khi cắt hành tây th́ hăy thử những cách sau:
1. Ướp lạnh hành tây trong ngăn đá từ 10-15 phút trước khi xắt
Cách này sẽ làm giảm lượng enzym axit tiết ra không khí mà không làm ảnh hưởng đến mùi vị của của hành. Cách này được giới thiệu qua chương tŕnh Food Detectives và được xem là cách hiệu quả nhất để giảm cay mắt khi cắt hành.
Cho hành tây vào ngăn lạnh cũng là một mẹo hay. Nhưng nên lưu ư không để hành tây cạnh táo hoặc khoai tây, và không nên để quá lâu trong tủ lạnh (lâu nhất là 20 phút) để tránh gây mùi.
2. Cắt hành tây trong nước
Theo wikiHow, đây là một phương pháp hiệu quả nhưng hơi khó thực hiện. Khi ở trong nước, hành tây hay trơn trượt trừ khi bạn bốc nó lên đợi ráo nước rồi cắt; nhưng làm như vậy cũng không giúp ích được ǵ. Nếu bạn chọn cách này th́ hăy vạch rơ “chiến thuật” trước khi thực hiện.
Một số người c̣n dùng phương pháp cắt hành dưới ṿi nước đang chảy, nhưng cách này cũng hơi rắc rối. Khi nước chảy, bạn sẽ rất khó nắm gọn hành tây trong tay.
3. Cắt hành tây gần ṿi nước nóng hoặc hơi nước
Hơi nước từ nồi hoặc ấm đun nước rất lợi hại. Nó sẽ hút và ḥa tan hơi hành.
4. Ngâm hành tây trong nước trước khi cắt.
Enzym từ hành tây sẽ bị ḥa tan trong môi trường nước. Tuy nhiên, cách này sẽ làm giảm bớt mùi vị của hành và khiến củ hành trơn hơn nên sẽ rất khó cắt. Nếu bạn không ngại mùi vị của hành tây bị nhạt đi th́ hăy thử cách này.
5. Thở bằng miệng và thè lưỡi ra khi cắt hành
Các khí tiết ra từ hành tây sẽ phản ứng với lượng nước trên lưỡi bạn. Do đó, thần kinh khứu giác ở gần tuyến lệ sẽ không bị kích thích làm cho bạn bị chảy nước mắt. C̣n nếu thở bằng mũi như b́nh thường th́ chắc chắn mắt sẽ cay xè ngay lập tức!
6. Cắt hành tây theo chiều ngang.
Do cấu trúc "phần thịt của hành tây có dạng h́nh ống nên bạn hăy cắt ngang hành tây để tránh những giọt hành bắn vào mắt bạn.
Tuy nhiên, một cơn gió nhẹ cũng có thể thổi hơi cay xộc thẳng vào mắt bạn nên hăy chú ư hướng gió. Khi mở quạt, bạn nên lưu ư để quạt thổi đúng hướng.
7. Ngậm một miếng bánh ḿ.
Nhiều người cho rằng khi nhai, đặc biệt là nhai bánh ḿ sẽ tránh làm chảy nước mắt khi cắt hành tây. Bạn hăy nhai thật chậm, cho miếng bánh ḿ ra khỏi miệng một chút. Lúc đó miệng của bạn sẽ được thấm nước, mặc dù hơi khó chịu nhưng cách này sẽ giúp cho mắt bạn không bị cay.
Nhiều người cũng khuyên nên nhai kẹo cao su. Tuy chưa có lư giải ǵ về việc này nhưng bạn cứ thử áp dụng xem sao.
8. Sử dụng nến
Đốt nến và để gần tấm thớt xắt hành. Hơi hành sẽ bị ngọn nến đang cháy hấp thu hết.
Tuy nhiên đây không phải cách thật sự hiệu quả. Một số người nói nến sẽ chỉ tỏa hương thơm chứ không thực sự có ích. Nhưng dù sao th́ nó cũng làm cho nhà bếp của bạn thơm ngát! Đừng quên thổi tắt nến sau khi bạn cắt xong hành.
9. Đeo kính áp tṛng
Kính áp tṛng sẽ là màn chắn ngăn mắt tiếp xúc với hơi hành. Bạn hăy đeo kính áp tṛng thay v́ kính gọng thông thường.
Therealrtz © VietBF