Có 3 món ngon làm từ tai heo (lợn) mà bạn nên biết. Từ xưa đến nay, đồ ăn được chế biến từ tai lợn được rất nhiều người yêu thích. Đặc biệt là vào những ngày trời se lạnh, ngồi quây quần bên mâm cơm gia đ́nh nhâm nhi món ăn này th́ c̣n ǵ bằng.
1. Tai heo xào cay
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
Tai heo: 2 cái (400-500g)
- Hành tây: 1 củ
-Cà rốt: ½ củ
- Cần tây: 1 nhánh
- Nước tương: 3 th́a
- Tỏi: 1 củ
- Hành khô: 1 củ
- Gia vị: dầu ăn, bột nêm, bột canh, ḿ chính.
Các bước tiến hành:
Trước tiên, cần tây, cà rốt, hành tây rửa sạch, cần tây cắt khúc, hành tây bổ múi cau, cà rốt cắt khúc khoảng 2-3 cm.
Tai heo rửa sạch bằng nước muối loăng, cho vào nồi luộc, tiếp đến cho tai heo vào nồi, đổ nước ngập mặt tai heo và thêm ½ th́a bột canh, 2 th́a nước tương và luộc chín. Khi tai heo đă chín, vớt ra để khô.
Dùng dao nhọn cắt mỏng từng miếng tai heo.
Phi thơm hành, tỏi băm với 2 th́a thầu ăn, cho hành tây, cà rốt vào xào sơ. Sau đó bỏ ra đĩa để riêng.
Vẫn chảo đó cho tai heo vào xào, đảo đều tay, nêm chút bột nêm, 1 th́a sa tế sau đó cho phần hành, cà rốt vào xào cùng (nên xào lửa lớn tránh hành, cà rốt bị chín mềm).
Bước cuối cùng rất đơn giản, bạn chỉ cần xếp tai heo khi c̣n nóng ra đĩa là đă hoàn thành món ăn vạn người mê này rồi.
2. Làm nộm nem tai thính
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Tai heo
- Thính gạo
- Giềng, tỏi, ớt, lá chanh
- Húng láng, húng bạc hà, kinh giới
Các bước tiến hành:
Bước 1: Tai heo cạo sạch lông, bóp với muối, dấm, chanh để khử hết mùi hôi rồi đem luộc chín.
Bước 2: Tai sau khi luộc chín các bạn vớt ra, ngâm ngay vào 1 bát nước lạnh, tai heo sẽ trắng, không bị thâm đen và có độ gịn hơn.
Bước 3: Đợi tai nguội, các bạn dùng dao sắc thái tai thành những lát thật mỏng.
Bước 4: Riềng, tỏi giă nhỏ. Các loại rau thơm đem cắt khúc. Ớt thái lát, lá chanh thái chỉ.
Bước 5: Phần tai heo các bạ bóp trộn với riềng, tỏi, lá chanh và lượng bột canh sao cho vừa miệng. Khi cảm thấy tai đă ngấm các gia vị, các bạn từ từ rắc thính gạo vào, vừa rắc vừa trộn đến khi thính bám, phủ đều th́ dừng lại.
Bước 6: Cuối cùng cho rau và ớt.
3. Tai heo ngâm với giấm chua ngọt
Nguyên liệu cần chuẩn bị
-1 cái Tai heo
-1 củ Hành tím
-320ml Giấm
-250g Đường trắng
-30g Tỏi
-5 trái Ớt 5 trái
-30g Hạt tiêu đen
Các bước tiến hành:
Bước 1: Đầu tiên bạn cần cho 2 bát con nước giấm cùng 1 bát rưỡi đường và 1/3 th́a muối vào nồi đun sôi lên cho hỗn hợp được tan đều. Bạn có thể cho lượng hỗng hợp này nhiều hay ít tùy theo lượng tai heo mà bạn đă chuẩn bị cũng như thể tích của lọ ngâm, nhưng bạn cần chuẩn bị nước ngâm vừa đủ để ngập hết phần tai heo sao cho tai heo có thể ngấm đều gia vị nhé!
Bước 2: Tiếp đến bạn cho vào lọ phần tai heo cùng nước ngâm đă được luộc chín sẵn từ trước. Bạn có thể cho thêm chút ớt cùng với hành, tỏi đă được băm sẵn, ít hạt tiêu và dấm đường vào lọ rồi đậy kín lắp lại.
Bước 3: Như vậy là bạn đă hoàn thành món tai heo ngâm dấm này rồi. Bây giờ chỉ c̣n đợi cho tai heo ngấm gia vị là có thể thưởng thức được rồi. Thông thường bạn phải ngâm tai heo từ 5 đến 7 ngày mới được thưởng thức nhưng nếu bạn muốn được ăn sớm hơn th́ bạn có thể thái tai heo mỏng hơn để tai có thể nhanh ngấm gia vị và gịn ngon hơn nhé! Làm như thế th́ bạn chỉ mất có 3 ngày là đă có thể được thưởng thức món ăn thơm ngon này rồi đó.
Chúc các bạn thành công với các món được chế biến từ tai heo nhé!