Thịt heo quay là món được nhiều yêu thích nhưng không thể tự làm được. Mua ngoài hàng th́ rơ ngon nhưng lo không đảm bảo an toàn. Vậy th́ ngại ǵ mà không làm theo cách dưới đây. Những miếng thịt heo quay với lớp da vàng rộm, nổ lốp đốp bên ngoài nhưng vẫn giữ được từng thớ thịt mềm ngậm nước bên trong.
Nguyên liệu
-1kg thịt ba chỉ
-2 miếng gừng nhỏ
-2 nhánh hành lá xah
-1 th́a rượu trắng
-1 th́a hạt tiêu
-1/2 th́a muối
-1/2 th́a đường
-2 th́a cà phê ngũ vị hương
-Muối hột rang
-Giấm trắng
-Giấy bạc
Cách thực hiện
-Bước 1: Cho thịt heo vào nồi, thêm rượu, hành lá, gừng, đun sôi khoảng 3 phút, vớt ra để ráo nước.
-Bước 2: Dùng một chiếc nĩa chọc lên toàn bộ lớp da heo, không chọc quá sâu vào phần mỡ.
-Bước 3: Lật ngược miếng thịt lại, dùng dao khứa 2 đường, rắc tiêu, muối, đường, ngũ vị hương lên bề mặt, để thịt qua đêm trong tủ lạnh.
-Bước 4:Lấy thịt ra, dùng giấy bạc bọc thịt vào thành khuôn, để phần da heo lên trên.
-Bước 5: Thoa một ít giấm, phủ muối hột lên toàn bộ bề mặt da heo. Làm nóng ḷ nướng ở 180 độ C, nướng từ 50 phút -1 tiếng.
-Bước 6: Thịt chín, cẩn thận bóc giấy bạc ra, gỡ bỏ muối, vặn ḷ nướng ở 220 độ C, đặt thịt heo vào rồi nướng cho đến khi thấy bề mặt da ngă sang màu vàng nâu, nổ lốp đốp và có vết nứt th́ tắt ṭ.
-Bước 7: Để nguyên thịt trong ḷ từ 15-20 phút, khi thấy thịt đă nguội đi một chút th́ lấy ra, cắt thành miếng và thưởng thức. Lưu ư là nên cắt bề mặt thịt trước, lớp da sau, có như thế miếng thịt mới đẹp được.
Therealrtz © VietBF