Những bữa tiệc nhiều thịt sẽ khiến chúng ta bị ngán và ăn không ngon miệng. Gỏi xoài trộn tôm khô sẽ kích thích vị giác người ăn. Món ăn làm khá đơn giản và không tốn thời gian có vị chua nhẹ cùng vị đậm của tôm rim.
Nguyên liệu:
- 3 quà xoài xanh có vị chua vừa
- 40 gram tôm khô
- Rau thơm: rau răm, mùi ta (ng̣ nhí)
- Lạc rang vàng
- Gia vị: mắm, muối, đường, ớt, tỏi, hành củ tím...
Nguyên liệu làm gỏi xoài. Ảnh: Tô Hưng Giang
Cách làm:
- Lạc rang chín, bỏ vỏ, giă sơ qua.
- Xoài rửa sạch, gọt vỏ rồi thái sợi hoặc bào sợi, ngâm ngay vào bát nước đá để giữ độ gịn cho xoài. Nếu xoài chua quá th́ bào xong trộn với chút đường, để 10 phút cho ra bớt nước chua rồi vắt sạch phần nước bỏ đi. Nên chọn loại xoài chua vừa sẽ ngon hơn.
- Tôm khô ngâm nước 10-15 phút cho nở, rửa sạch vớt ra để ráo.
- Băm chút hành tím và tỏi, cho dầu ăn vào chảo phi thơm hành tỏi, đổ tôm vào xào, thêm chút xíu đường và nước mắm vào xào chín rồi bắc ra để nguội.
- Rau răm và rau mùi thái nhỏ.
- Làm nước trộn gỏi: Ḥa hỗn hợp gồm 3 th́a canh nước mắm ngon, 2 th́a canh đường, thêm tỏi ớt băm nhỏ, trộn đều.
Gỏi xoài trộn tôm khô thành phẩm. Ảnh: Tô Hưng Giang
- Vớt xoài ra rổ cho ráo nước, rồi đổ xoài vào một cái âu, cho tôm khô, hành củ tím thái mỏng, nước trộn gỏi vào trộn đều. Nêm nếm lại cho vừa miệng rồi rắc rau thơm và lạc rang lên trên và cho ra đĩa.
- Nếu muốn đĩa gỏi trông bắt mắt hơn bạn có thể trộn thêm chút hành tây thái nhỏ và cà rốt để tô điểm thêm đẹp. Hành tây và cà rốt sau khi thái xong cũng phải ngâm nước đá để đảm bảo độ gịn và bớt mùi hăng.