Năm mới theo phong tục người Việt chuẩn bị đến. Tết của Việt Nam không thể thiếu được mứt. Dưới đây là cách làm mứt khoai lang cực ngon.
Nguyên liệu làm mứt khoai lang:
- Khoai lang (chọn loại khoai ruột trắng hoặc ruột vàng nghệ, không dùng khoai mật).
- Đường trắng
- Nước vôi trong
Cách làm mứt khoai lang:
Khoai lang nạo sạch vỏ rồi ngâm ngay vào bát nước cho khỏi bị thâm.
Tiếp theo, xắt khoai thành những miếng dạng con ch́, to và dài cỡ 2- 3 đốt ngón tay là vừa. Thái đến đâu ngâm ngay vào nước đến đó.
Ngâm khaoi vào nước vôi trong từ 7- 8h để\ đảm bảo độ dai dẻo cho mứt, v́ khoai lang khi sên rất dễ bị nát.
Rửa khoai thật sạch rồi đun nước sôi, cho khoai vào trần khoảng 30 giây rồi nhanh tay vớt khoai ra.
Cân khoai để xác định lượng đường cần dùng, tỉ lệ cứ 1 khoai - 0,6 đường.
Đợi đường tan hết th́ trút khoai vào chảo rộng ḷng, sên nhỏ lửa, và chỉ nên sên ít một thôi sẽ dễ đảo hơn. Thỉnh thoảng đảo nhẹ và tốt nhất là dung phới silicon để ko bị nát khoai.
Khi đường cạn, kết thành những hạt đường bám vào miếng khoai th́ đảo khoai nhanh tay hơn, đường sẽ nhanh chóng chuyển sang kết tinh màu trắng tức là mứt khoai đă thành công.