Luộc thịt chân gị chín ngọt thơm ngon cần có bí quyết. Chỉ cần cho thêm thứ này vào nước luộc, món thịt chân gị luộc của bạn đảm bảo sẽ ngon hơn ngoài hàng. Bao nhiêu thịt luộc cũng hết trong chớp mắt v́ món ăn quá ngon.
Cách luộc thịt lợn ngon
Nguyên liệu:
Luộc thịt:
- 1kg thịt lợn (ba chỉ hoặc nạc vai).
- 1/2 củ hành tây, 2-3 dọc hành, 7-8 tép tỏi, 1 nhánh gừng thái lát.
- 5g hồ tiêu, 8g doenjang (đậu tương lên men Hàn Quốc).
- 1 gói cà phê ḥa tan.
- 5g muối, 2 lá nguyệt quế.
Gói thịt:
- 1 cây cải thảo rửa sạch và tách riêng từng lá (có thể thay thế bằng xà lách).
- Kim chi.
- Tôm muối Hàn Quốc (có thể mua ở siêu thị).
Cách làm:
- Cho nước và các nguyên liệu luộc thịt vào nồi, đun sôi bằng lửa vừa, sau đó tiếp tục đun thêm 5 phút.
- Cho thịt vào nồi và luộc trong 20 phút, không đậy vung.
- Hạ lửa nhỏ xuống, đậy vung và tiếp tục đun tới khi thịt thật mềm, khoảng 40 - 50 phút, tắt bếp và để thịt nguội.
- Thịt lợn thái miếng vừa ăn rồi xếp ra đĩa. Khi ăn trải một lá cải thảo ra, cho thịt, kim chi và tôm muối lên lá cải thảo, cuộn lại và thưởng thức.
Cách luộc thịt chân gị
Nguyên liệu:
- Thịt chân gị loại ngon (chọn thịt chân gị trước nhiều nạc, thịt chắc mà bó lại dễ hơn)
- Gia vị: mắm, muối, hạt tiêu, ḿ chính, tỏi, ớt...
- Mộc nhĩ (Có thể có hoặc không)
- Dụng cụ: dây lạt cuốn thịt, ngoài hàng họ hay dùng dây dù nhưng tốt nhất dùng dây lạt tre mỏng cuốn cho đảm bảo vệ sinh.
Cách làm:
Thịt bắp chân gị , đem về rửa sạch, rắc một chút muối và hạt nêm vào thịt ( ở đây ướp vào mặt trong của miếng thịt nhé ), cho thêm mấy cái mộc nhỉ ngâm sẵn vào giữa
Sau đó dùng dây lạt tre mỏng cuốn thịt chân gị lại (bó thịt chân gị luộc ), cuốn chặt một chút để khi thái thịt chân gị bày ra đĩa th́ mộc nhĩ nó bám vào thịt.
Cuối cùng cho lên bếp luộc chín (thịt chân gị bó luộc sẽ lâu chín hơn so với bt nên khi luộc sôi rồi chị em chú ư để nước ngập thịt và lửa vừa phải cho thịt chín nhé), thịt không được chín nhừ quá và vớt ra để nguội.
Cho thịt chân gị ngâm vào nước đun sôi để nước có pha chút muối cho thịt trắng không bị đỏ (có nhiều người dùng nước đá để ngâm thịt)
Sau đó vớt thịt chân gị ra để cả bó rồi cho vào tủ lạnh ( càng lâu th́ càng ngon chừng 4 tiếng) khi nào ăn lấy ra thái mỏng theo h́nh ṿng tṛn của chân gị th́ vừa thái thịt chân gị được mỏng, thịt lại chắc, trắng và gịn ngon.
Pha chút mắm với tỏi, ớt rắc hạt tiêu hay x́ dầu tỏi ớt ăn cùng với thịt chân gị bó luộc th́ cực ngon!