Thịt nướng theo kiểu này ăn một lần là nhớ măi. Bữa cơm gia đ́nh sẽ thêm phần hấp dẫn với món ăn này. Vietbf cũng hướng dẫn bạn cách chọn thịt ngon và nướng thịt sao cho chuẩn vị.
Thịt nướng vừng
Nguyên liệu:
- Thịt nạc vai: 400gr.
- Vừng trắng: 30gr.
- Hành tím, ớt, tỏi.
- Bột canh, hạt nêm, nước mắm, hạt tiêu.
Cách làm:
Bước 1: Thịt mua về bóp với muối cho sạch mùi hôi, rồi rửa thật sạch dưới ṿi nước lạnh, để ráo.
Bước 2: Cắt thịt thành những miếng dày vừa phải. Hành và tỏi đập dập, băm nhỏ. Ớt thái nhỏ.
Bước 3: Ướp thịt với 1 th́a cà phê hạt tiêu, 1/2 th́a cơm hạt nêm, 1 th́a cà phê bột canh, 1/2 th́a cơm nước mắm và 30gr vừng trắng, trộn đều, ướp khoảng 1 tiếng trước khi nướng.
Bước 4: Thịt sau khi ướp, bạn đem xiên vào xiên tre.
Bước 5: Đem nướng thịt trên than hoa hoặc ḷ nướng ở nhiệt độ 250 độ C, khoảng 20 phút là thịt chín. Thịt vàng đều, dậy mùi thơm nức mũi là đạt nhé!
Bước 6: Thịt chín th́ để bớt nguội, sau đó tháo xiên, bày ra đĩa ăn nóng.
Thịt nướng mật ong
Nguyên liệu:
- 1 kg thịt heo (phần nạc vai, mông hoặc thịt ba chỉ).
- Mật ong.
- Tỏi, hành khô, sả.
- Ḿ chính, đường, bột canh, tương ớt, dầu ăn, bột điều.
Cách làm:
- Thịt heo rửa sạch, để ráo nước, thái miếng mỏng vừa ăn.
- Xả, hành khô đập dập, băm nhỏ
- Lần lượt ướp thịt với các gia vị: bột canh, ḿ chính, đường, dầu ăn, bột điều, mật ong, tương ớt, xả và hành khô đă chuẩn bị. Để cho ngấm khoảng 2-3 giờ. Có thể chuẩn bị từ tối hôm trước, bỏ ngăn mát.
- Sau khi thịt đă ngấm đều gia vị, xếp thịt lên vỉ nướng.
- Nướng trên than hoa, nếu không có than hoa có thể dùng ḷ vi sóng. Khi nướng nhớ lật đều để thịt không bị cháy.
- Nếu c̣n thừa nước ướp thịt, có thể đun sôi phần nước đó cho đến khi cô lại dạng sệt, dùng như nước chấm hoặc rưới lên trên đĩa thịt.
Cách chọn thịt ngon
Lấy ngón tay ấn vào thịt, không để lại vết lơm khi bỏ ngón tay ra và không bị dính. Tủy lợn bám chặt vào thành ống tủy, màu trong, đàn hồi. Khi luộc hoặc chế biến, nước canh trong, mùi vị thơm ngon, trên mặt có nổi một lớp mỡ với vết mỡ to.
Trong khi đó, thịt kém tươi và ôi sẽ hơi xanh nhạt hoặc hơi thâm, thậm chí c̣n bị đen, không bóng. Màng ngoài nhớt nhiều hay bắt đầu nhớt. Mỡ màu tối, độ rắn giảm sút, mùi vị ôi. Mặt khớp có nhiều nhớt. Dịch hoạt đục. Nước canh đục, mùi vị hôi, trên mặt lớp mỡ, tách thành những vết nhỏ hoặc hầu như không c̣n vết mỡ nữa. Tủy róc ra khỏi ống tủy, màu tối hoặc nâu, mùi hôi..
Thịt lợn kém chất lượng hoặc lợn bệnh, lợn chết có màu đỏ bầm, nhũn nhăo, độ đàn hồi kém, rỉ dịch nhiều, cắt sâu vào sẽ có máu (do heo chết trước khi chọc tiết nên máu c̣n tụ lại trong cơ thể). Nếu heo chết đă lâu, thịt heo bị phân hủy sẽ có mùi hôi; lớp b́ tím bầm, nước luộc đục, không thơm...