Thịt viên đậu phụ, thịt viên sốt cà là hai món ăn nên thử làm cho gia đ́nh. Cả hai món đều thơm ngon và hấp dẫn đổi vị cho cả nhà. Bên cạnh đó, vietbf sẽ hướng dẫn bạn mẹo chọn thịt tươi ngon để có món ăn mê li.
Học ngay hai cách làm món thịt viên ngon mê li dưới đây các bạn nhé:
Thịt viên đậu phụ
Thịt viên đậu phụ chiên gịn này không chỉ có thể làm thức ăn vặt cho bữa xế, chấm cùng tương ớt hay tương cà rất ngon, mà c̣n có thể được dùng để làm món khai vị cho bữa ăn, bữa tiệc thêm phần hấp dẫn đấy!
Nguyên liệu:
- 1kg thịt xay.
- 500g đậu phụ.
- 200g bột mỳ đa dụng.
- 50g hành lá.
- 1/2 th́a canh muối, 1 th́a canh x́ dầu, 1 th́a cafe đường, 1 th́a cafe rượu nấu ăn.
- 7 quả trứng gà.
- Dầu ăn.
Cách làm:
Bước 1: Băm nhuyễn hành lá, sau đó cho vào nồi cùng với thịt xay và đậu phụ.
Bước 2: Tiếp đến bạn đập trứng vào nồi, thêm bột mỳ và gia vị gồm muối, x́ dầu, đường, rượu nấu ăn.
Bước 3: Dùng tay bóp mịn đậu phụ và trộn đều hỗn hợp.
Bước 4: Đến khi hỗn hợp mịn mượt như thế này th́ bạn vo thịt thành từng viên tṛn.
Bước 5: Sau đó bạn bắc chảo ngập dầu lên bếp, khi dầu nóng đều th́ cho viên thịt vào chiên.
Bước 6: Cuối cùng, vớt viên thịt đă chín vàng ra để ráo và thưởng thức ngay món ăn siêu hấp dẫn này nhé!
Thịt viên sốt cà
Nguyên liệu:
- Thịt vai: 500g.
- 5 quả cà chua, 2 nhánh hành hoa, 2 củ hành khô, mộc nhĩ.
- Hạt tiêu, mắm ngon, gia vị.
Cách làm:
- Thịt rửa sạch thái mỏng, ướp thịt với ít hành băm nhỏ, ½ th́a hạt tiêu, 2 th́a mắm ngon.
- Mộc nhĩ ngâm nở, cắt bỏ cuống rửa sạch, thái nhỏ cho vào bát thịt rồi trộn đều.
- Cho hỗn hợp thịt vào máy xay xay nhuyễn. Để có được những viên thịt ngon th́ phần quan trọng nhất là khi chọn thịt, nên chọn miếng thịt tươi, mềm th́ mọc sẽ gịn, ngon.
- Cà chua bổ múi cau. Sau đó, viên nhỏ từng viên thịt. Tiếp đến rán sơ thịt viên qua chảo dầu ăn.
- Vẫn chảo đó phi thơm hành khô, cho cà chua vào xào chín. Nêm 1 th́a bột nêm, đậy vung lại để cà chua mau nhừ.
- Cho từng viên thịt vào chảo cà chua, thêm ít nước cùng gia vị vừa miệng. Đun nhỏ lửa cho tới khi phần nước xốt sền sệt. Thêm hành hoa, ḿ chính là được.
Để chọn được miếng thịt tươi ngon, khi mua bạn cần quan sát và lựa chọn thật kỹ:
- Về h́nh thức bên ngoài: Thịt lợn tươi sẽ có màng ngoài khô, màu sắc đỏ tươi hoặc đỏ sẫm, óng ả. Mỡ có màu sắc, độ rắn b́nh thường. Nếu thấy miếng thịt có màu hơi thâm hoặc xanh nhạt, chảy nhớt th́ có nghĩa miếng thịt đó đă bị ôi.
- Lát cắt miếng thịt: Ở mặt cắt của thịt có màu hồng sáng, khô, thịt hơi rít, cơ hơi se lại. Thịt giải lạnh chỗ cắt sẽ kém khô hơn, màu sắc có thể gần giống thịt tươi nhưng để ư sẽ thấy màu sắc chỗ vết cắt có phần tươi hơn.
- Độ rắn và đàn hồi: Thịt lợn tươi rắn chắc, độ đàn hồi cao, lấy ngón tay ấn vào thịt không để lại vết lơm, khi bỏ ngón tay ra không bị dính. Thịt ôi sẽ bị lơm sâu khi ấn vào không trở lại trạng thái b́nh thường ngay được, dính nhiều. Ngoài ra, miếng thịt lợn tươi ngon khi đem luộc có nước trong, váng mỡ to, dậy mùi thơm của thịt và đặc biệt không có mùi lạ.