Những món ăn từ ḷng heo(lợn) được cánh mày râu khá ưa thích. Bạn cũng có thể làm ở nhà v́ rất đơn giản. Lần này chúng tôi giới thiệu 2 món ngon từ ḷng lợn khiến ai ăn cũng thích mê.
Ḷng non xào dứa
Ḷng non xào dứa là món ăn cực kỳ hấp dẫn với cách làm đơn giản. Với hướng dẫn dưới đây đảm bảo bạn sẽ có món ngon bắt cơm lắm đấy nha!
Nguyên liệu
200g ḷng non, 100 g tim heo, 100g gan, ¼ quả dứa, 50g cần tây, ½ củ hành tây, hành khô, tỏi, gừng, hành lá, rau răm, rau mùi. Gia vị: Muối, nước mắm, bột ngọt, dầu ăn, đường.
Sơ chế Gan và tim bạn chần sơ qua rồi đem thái mỏng.
Ḷng th́ bạn ướp với 1 th́a cafe tỏi băm, 1/2 th́a cafe muối, 2 th́a cafe nước mắm, 1 th́a cafe đường, tiêu. Để khoảng 20 phút cho thấm gia vị.
Dứa cắt bỏ mắt rồi thái mỏng.
Hành tây rửa sạch thái múi cau.
Cần tây tước bỏ xơ, rửa sạch, thái lát xéo.
Hành lá, rau răm rửa sạch, thái khúc
Hành khô, gừng, tỏi băm nhỏ
Cách làm:
Đun nóng dầu, cho hành -tỏi -gừng băm vào phi thơm rồi cho ḷng vào xào với lửa lớn. Tiếp theo cho 1 th́a canh rượu trắng vào xào. Khi ḷng gần chín bạn cho dứa, cần tây, hành tây vào đảo đều đến khi rau chín tới, nêm lại gia vị cho vừa ăn rồi cho hành lá, răm vào là xong.
- Cà chua: 2 quả
- Hành hoa, tỏi, gừng, dấm, dầu ăn, gia vị, hạt nêm
Cách làm:
- Ḷng non rửa sạch bằng dấm, muối sau đó rửa lại nhiều lần bằng nước sạch.
- Cho ḷng vào chần qua trong nồi nước sôi, để nguội, cắt khúc vừa ăn.
- Dưa chua vắt khô nước. Nếu dưa muối mặn có thể rửa qua nước lạnh, món ăn sẽ ngon hơn.
- Bắc chảo lên bếp, cho tỏi vào phi thơm, đổ dưa vào xào săn, nêm gia vị, nước mắm vừa ăn. Đợi một chút cho dưa ngấm gia vị th́ cho cà chua cắt miếng cau và ḷng vào xào gần chín th́ cho tiếp hành hoa cắt khúc vào đảo đều. Tắt bếp, đổ ra đĩa, rắc chút hạt tiêu. Món này ăn nóng sẽ ngon hơn.
- Nếu quỹ thời gian không cho phép bạn có thể mua ḷng non đă luộc sẵn và về xào theo đúng các bước trên, cũng sẽ có được một đĩa ḷng xào thơm ngon.
Ḷng non nhồi sụn
Ḷng nhồi sụn với lớp vỏ chiên dai gịn, phần nhân gồm sụn non và cuống họng gịn sần sật, thơm phức các loại rau gia vị, đậm đà miễn chê.
Nguyên liệu làm ḷng non nhồi sụn gồm: Ḷng non, sụn lợn, cuống họng, rau húng chó, hành tây, bột canh, hạt tiêu.
Cách làm ḷng non nhồi sụn như sau:
- Ḷng non bóp muối, giấm và sơ chế thật sạch.
- Sụn với cuống họng băm nhỏ.
- Hành tây và rau húng chó băm nhỏ.
- Cho sụn, cuống họng, hành tây, rau húng, hạt tiêu, bột canh vào tô, trộn thật đều.
- Dùng phễu nhồi hỗn hợp sụn vào ḷng, buộc cố định hai đầu bằng chỉ.
- Luộc ḷng cho chín, vớt ra để nguội và cất vào tủ lạnh ăn dần.
- Khi ăn, bạn có thể nướng ḷng lên hoặc rán cũng rất ngon.