Nấu giả cầy th́ gia vị cần thiết phải kể đến riềng, mẻ, mắm tôm. Mùi vị rất hấp dẫn. Tuy nhiên mẻ không phải là thứ dễ kiếm, v́ thế bạn t́nh huống không mẻ bạn vẫn có thể nấu như sau ăn vẫn ngon tuyệt!
Nguyên liệu:
- 1,5kg chân gị: Bạn dùng chân sau thịt sẽ chắc và ngon hơn
- 1 th́a cafe bột nghệ
- 50g riềng
- 1 hũ sữa chua không đường
- 1 th́a cafe mắm tôm
- ½ th́a cafe dấm trắng để ướp thịt , khi nấu sẽ mềm nhanh mà thịt vẫn săn chắc
- Rau răm, hành lá
Các bước thực hiện:
Bước 1:
Đem thui chân gị, móng gị cho thơm và vàng đều rồi cạo, xát muối, rửa lại cho sạch. Thịt chân gị thái miếng bằng bao diêm, móng gị chẻ đôi, chặt khúc vừa ăn.
Riềng đập dập băm nhỏ
Bước 2:
Sữa chua đánh tan cùng mắm tôm.
Đổ hỗn hợp riềng, mắm tôm, sữa chua, hạt nêm, nước mắm, giấm, bột nghệ vào trong một bát to, loại dùng trộn salad, trộn đều.
Bước 3:
Đổ thịt vào bát hỗn hợp gia vị, trộn đều rồi ướp khoảng 1 giờ cho ngấm.
Bước 4:
Để bếp lửa to, đổ thịt đă ướp vào nồi, đảo đều tay đến khi thịt xém vàng.
Đổ nước lạnh vào xâm xấp thịt.
Bước 5:
Vặn nhỏ lửa, đun liu riu chừng 1 tiếng rồi dùng đũa xiên thử vào thịt thấy xiên dễ dàng mà miếng thịt không bị bung ra là đă vừa chín.
Tắt bếp múc thịt ra bát, trộn với hành răm. Ăn nóng với bún hoặc cơm trắng.
Therealtz © VietBF