VBF-Món ăn bún thang là món ăn của người bắc, nó đặc trưng có những vị ngọt đậm đà. Nước lèo là nước thịt gà, nhưng có thể ninh xương gà ngọt hơn. Với món ăn bún thang không khó chế biến, mà quan trọng là phải đủ nguyên liệu, trong đó phải kể đến tinh dầu cà cuống
Bài và h́nh TRACY TRẦN
NGUYÊN LIỆU
- Gà ức
- Chả lụa
- Thịt bằm
- Tôm
- Trứng gà
- Hột vịt muối
- Củ sắn
- Nấm đông cô
- Một gói bún gạo Thái Lan
- Hành, ng̣, rau răm, chanh, ớt, tiêu
- Mắm tôm
- Cà cuống (Mangdana essense, có hiệu Thái Lan)
- Gia vị ăn kèm: hành, ng̣, rau răm, hành tây xắt mỏng, chanh ớt, tiêu, mắm tôm, ớt bằm hay ớt trái.
CÁCH LÀM
Làm nước lèo bằng cách luộc gà với hành tây và nấm đông cô, sau đó vớt nấm và gà ra, nêm muối và nước mắm. Cuối cùng để ít hành phi vàng cho thơm.
Gà ức xé chỉ hay xắt lát mỏng, chả lụa thái chỉ, nấm đông cô thái chỉ, trứng gà tráng mỏng thái chỉ.
C̣n thịt bằm và củ sắn th́ xào với chút nước mắm làm ruốc sỏi. Hột vịt muối xắt lát.
Làm tôm sấy bằng cách lấy tôm tươi lột vỏ, luộc chín, để nguội, lau khô, giả nát, cháy khô trên chảo với chút muối.
Luộc bún theo cách chỉ dẫn bên ngoài bao b́.
Tŕnh bày trong tô: ruốc sỏi để dưới đáy tô, trên để chút bún, sắp xoay quanh mỗi thứ một ít, chính giữa để hành ng̣, rau răm. Khi ăn chan nước lèo thật sôi lên bát bún, rắc tí tiêu, để mắm tôm và 1-2 giọt cà cuống mới đúng điệu.
Chúc mọi gia đ́nh được no ấm!
