Thịt nướng rất ngon và hấp dẫn nhưng bị khuyến cáo là chứa nhiều chất độc thậm chí gây ung thư. V́ thế mà nhiều người dù rất thích cũng chỉ dám ăn ít. Bạn chỉ cần nấu sơ thịt ở trong ḷ trước khi đem ra bếp nướng truyền thống sẽ giúp bạn rút ngắn thời gian nướng lại loại bỏ được chất độc.
Nên kẹp thịt giữa các miếng rau củ quả để nướng, sẽ giảm bớt việc sản sinh các chất độc. Ảnh: eatright.
Khi nướng ở nhiệt độ cao, các loại thịt trở nên đặc biệt nguy hiểm cho cơ thể, v́ chúng tạo ra các chất PAHs và HCAs, là những chất tiền ung thư.
Để tránh thịt bị nấu ở nhiệt độ cao trong thời gian dài, Viện Nghiên cứu Ung thư Mỹ khuyến cáo bạn làm theo các bước sau đây:
- Rưới nước sốt cho thịt, giúp làm giảm sự tạo thành các chất HCAs trong quá tŕnh nấu.
- Nấu sơ qua thịt ở trong ḷ hoặc trên bếp hồng ngoại trước khi cho lên bếp nướng kiểu truyền thống, như vậy sẽ rút ngắn thời gian nướng thật.
- Không nướng thịt mỡ, để tránh hiện tượng lửa bùng cháy khi gặp chất béo.
- Cắt các miếng thịt nhỏ hơn để rút ngắn thời gian nấu.
- Kẹp thịt giữa các miếng rau củ để nướng, các loại thực phẩm này sẽ không sinh ra chất HCA.
Therealtz © VietBF