Bánh bột lọc là món đặc trưng cho ẩm thực Huế. Bạn đừng nghĩ rằng chỉ có ra ngoài hàng mới có món này nha. Hăy tự tay làm đúng tŕnh t́nh sự, bảo đảm vỏ dai ngon, nhân tôm đậm đà ngon đến là ngon.
Nguyên liệu
350g bột năng.
200g tôm cỡ nhỏ.
>> Xem thêm: Mẹo làm bánh ướt cuốn thịt nướng chuẩn vị xứ Huế
200g hành lá.
Hành tím.
Ớt, rau ng̣.
Nước mắm, dầu ăn, bột ngọt…
Cách làm
Tôm mua về cắt bỏ đầu và đuôi, rửa sạch, để ráo.
Hành tím lột vỏ, băm nhỏ.
Cho dầu ăn vào chảo nóng, phi thơm tỏi băm. Sau đó cho tôm vào rim rồi nêm thêm 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng đường. Khi tôm săn th́ tắt bếp.
Cho hành lá cùng dầu ăn vào nấu mỡ hành.
Ớt rửa sạch, băm nhỏ.
Cho vào chén 4 muỗng nước mắm, 4 muỗng nước lọc, 1 muỗng đường, 1 muỗng bột ngọt cùng ớt băm khuấy đều. Sau đó cho hỗn hợp này vào nôi đun sôi.
Cho bột vào tô lớn, đổ từ từ nước nóng vào nhào kỹ cho tới khi tạo thành khối đồng nhất và không bị vón cục. Lưu ư: Nước để nhào bột lọc cần phải là nước mới đun sôi xong.
Nặn bột thành h́nh tṛn rồi ép phẳng cho nhân vào giữa và nặn lại thành h́nh bán nguyệt. Nặn cho hết số bột.
Nấu một nồi nước sôi, thả bánh vào nấu chín cho đến khi bánh nổi lên th́ vớt ra, thả vào bát nước sôi nguội để bánh được trong sau đó dọn ra đĩa.
Rau ng̣ rửa sạch, thái nhỏ.
Therealtz © VietBF