Thịt kho tàu có thể kho chung với nhiều loại như trứng gà, trứng vịt và củ cải. Thiết đăi cả nhà và khách bằng món ăn quen thuộc mà vẫn lạ miệng, tại sao không nhỉ? Sự kết hợp tuyệt vời giữa thịt kho tàu và trứng cút đảm bảo ai ăn cũng tấm tắc khen ngon.
Thịt kho tàu là món ăn rất quen thuộc trong mỗi mâm cơm của gia đ́nh Việt, hương vị đậm đà, béo ngậy của từng miếng thịt ḥa quyện với trứng cút tạo ra một món ăn thật hấp dẫn không thể nào quên được.
Nguyên liệu để làm món thịt kho tàu
– Thịt ba chỉ: 500g
– Trứng cút: 15 quả
– Nước dừa: 1 bát con
– Hành khô: 2 củ
– Gia vị bao gồm: Dầu ăn, hạt nêm, hạt tiêu, đường….
Cách nấu món thịt kho tàu
Sơ chế nguyên liệu để làm thịt kho tàu:
– Thịt ba chỉ mua về rửa sạch, đem luộc qua với nước sôi rồi rửa lại với nước sạch, sau đó thái thịt thành những miếng vuông vừa ăn để cho ráo nước.
– Hành khô bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
– Khi thịt đă để cho ráo nước th́ bạn cho thịt vào tô ướp cùng với gia vị: nước mắm, tiêu, đường trộn đều, ướp khoảng 30 phút cho ngấm đều gia vị.
–
Trứng cút đem luộc chín, sau đó thả vào nước lạnh, bóc vỏ, để trứng ra đĩa riêng.
Các bước để thực hiện nấu món thịt kho tàu:
Bước 1: Cho dầu ăn vào chảo đun nóng, cho trứng cút luộc chín vào chiên vàng đều, để cho ráo dầu.
Bước 2: Ḥa tan đường với một ít nước lọc cho vào chảo thắng vàng.
Bước 3: Khi ướp thịt đă đủ thời gian th́ bạn cho thịt vào nồi, đảo đều đến khi thịt săn lại th́ cho nước đường đă thắng vào đảo đều.Sau đó, cho nước dừa vào để thịt chín mềm.
Bước 4: Khi thấy thịt bắt đầu chín và nước hơi cạn th́ bạn cho trứng cút chiên vào, nêm thêm gia vị cho vừa ăn.
Thịt đă tẩm ướp đem cho vào nồi đảo đều đến lúc thịt săn lại th́ cho nước hàng vào. Sau đó thêm nước dừa, đậy vung lại. Đun cho thịt sôi lên rồi hạ lửa (vớt bọt nếu có), đun liu riu cho đến khi thịt chín mềm, nước sốt sánh lại là được. Không nên để lửa quá to trong suốt quá tŕnh kho sẽ làm thịt bị cháy.
Thịt kho tàu ngon trước tiên sẽ có màu nâu đỏ óng mượt, đẹp mắt. Thịt thơm mềm, có vị ngọt tự nhiên, nước sốt thịt sánh lại, béo ngậy, chỉ nh́n thôi đă đủ thèm lắm rồi. Tuy nhiên, trong quá tŕnh chế biến, có thể v́ quên một vấn đề nào đó mà món thịt kho tàu của nhiều chị em không được thành công như mong đợi. Thịt có thể chưa đủ mềm, màu nhạt chưa đẹp mắt, không có độ ngọt tự nhiên.
Làm nước màu cho thịt
Để tạo màu cho thịt kho tàu, chị em có thể mua sẵn nước màu hay c̣n gọi là nước hàng ở ngoài về chỉ việc chế biến. Có người c̣n sử dụng kẹo đắng để làm. Cách này tiện dụng nhưng phần lớn, mùi thơm của món thịt không đạt được độ hoàn hảo như nước màu tự làm.
Tự làm nước màu kho thịt rất đơn giản. Chỉ cần cho đường vào chảo, đun đế khi đường sôi có màu cánh gián. Sau đó thêm 1 lượng nữa vừa phải vào. Không nên cho nhiều nước quá khiến nước màu bị nhạt. Ngoài ra, chị em cũng lưu ư, không để đường cháy đen, nước hàng sẽ bị đắng, thịt cũng sẽ không có màu nâu đỏ đẹp.