Sữa chua dâu tây là một món ăn tuyệt vời cho mùa hè. Cách làm món sữa chua dâu tây cũng rất đơn giản. Chỉ với những bước đơn giản sẽ có món sữa chua dâu tây ngọt mát.
Nguyên liệu:
- 300ml sữa
- 10ml sữa chua làm men
- 5g đường
- 100g dâu tây
- 30g đường
Cách làm:
- Đun nóng sữa lên 85ºC, khi sữa hơi bắt đầu sủi bọt. Nên sử dụng nồi đế dày hoặc đun cách thủy để tránh làm cháy sữa.
- Để nguội sữa xuống 43ºC, dùng khăn lạnh quấn quanh nồi để hạ nhiệt được nhanh hơn. Nếu cho vào tủ lạnh hoặc để nguội ở nhiệt độ pḥng, hăy khuấy sữa thường xuyên để tránh bị đóng váng.
- Sữa chua làm men phải bỏ ra khỏi tủ lạnh 1 thời gian để bớt lạnh trước khi cho vào sữa. Đổ men sữa chua vào nồi sữa đă nguội và khuấy đều cho tan hoàn toàn.
- Đổ sữa ra âu và ủ để sữa chua lên men. Cho âu sữa vào nồi cơm điện và để ở chế độ giữ ấm khoảng 40ºC th́ sữa chua sẽ hoàn thành nhanh nhất. Không nên di chuyển nhiều để tránh làm sữa long chân.
- Sữa ủ men càng lâu th́ càng chắc và mềm xốp. Ủ trong khoảng 6 tiếng là sữa chua đă có thể sử dụng.
- Đổ sữa chua đă hoàn thành ra rây lọc hoặc vải thô và đặt lên miệng bát để loại bỏ bớt nước dư trong sữa chua và để sữa có kết cấu đặc nhất. Để trong 1-2 tiếng.
- Dâu tây rửa sạch, bỏ cuống, cắt thành miếng nhỏ. Cho dâu tây và đường vào chảo, đun nhỏ lửa tới khi đường tan hết và dâu đă mềm ra.
- Khuấy liên tục để đường không cháy. Dùng th́a nghiền dâu cho nhuyễn. Sau 10-15 phút mứt dâu đă hoàn thành. Đổ mứt dâu ra bát và để nguội.
- Khi sữa chua đă ráo nước, đổ vào bát lớn, cho mứt dâu đă nguội vào và trộn đều để sữa chua và dâu ḥa quyện vào nhau. Chia ra từng ly và bỏ vào tủ lạnh.