Củ quả rau luộc có rất nhiều món chấm khác nhau. Chấm mắm, chấm muối vừng, chấm x́ dầu hay ngon nhất là chấm kho quẹt. Vietbf sẽ hướng dẫn quư độc giả cách làm kho quẹt để chấm củ quả luộc ngon miễn chê nha.
Nguyên liệu để làm kho quẹt
– 250g thịt ba chỉ
– 50g tôm khô
– Khoảng 3 th́a to nước mắm ngon
– 2 th́a canh đường
– Hành, tỏi khô, hạt tiêu giă dập, ớt băm nhỏ
Cách làm kho quẹt
– Tôm khô bạn ngâm nước ấm trong 20 – 30 phút cho mềm rồi vớt ra đĩa.
– Thịt ba chỉ rửa sạch thái hạt lựu. Cho thịt vào chảo xào trên lửa nhỏ để ra bớt mỡ và chuyển màu hơi vàng. Múc thịt ra bát để riêng.
– Gạn bớt mỡ trong chảo ra, chỉ để lại khoảng 3-4 th́a canh. Cho hành và tỏi băm vào phi vàng rồi cho tôm khô vào xào săn.
– Tiếp theo bạn cho thịt ba chỉ đă rán vàng cùng với tôm xào vào niêu đất.
– Trộn nước mắm với đường (nên khuấy tan đường cùng một chút nước trước khi trộn vào nước mắm nếu không đường sẽ khó tan), cho hạt tiêu và chút ớt băm nhỏ vào (nếu bạn ăn cay) cùng với tôm và thịt, đun nhỏ lửa đến khi hỗn hợp sánh lại là được. Trong quá tŕnh đun bạn nếm thử cho vừa ăn, nếu nhạt th́ thêm nước mắm hoặc hơi mặn th́ chế thêm nước lọc.
– Lưu ư: tỷ lệ mắm và đường ở trên chỉ mang tính chất tham khảo, khi chế biến các bạn nên điều chỉnh sao cho vừa khẩu vị nha.