VBF - Từ lâu th́ ai cũng quen với món gà chiên xù với bột chiên xù tất nhiên rồi. Thế nhưng lần này là món gà chiên với xôi chiên xù trong rất lạ. Món xôi gà từ lâu đă được yêu thích lần này chỉ khác là chiên lên rất đẹp mắt và ngon.
Món "gà không lối thoát" hay gà bọc xôi chiên có vỏ gịn tan, thịt bên trong ngọt mềm, nóng hổi, vô cùng hấp dẫn.
PHẦN 1: CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU
- 2 cái đùi gà rửa sạch với giấm và muối thấm khô (bạn có thể cho cả con gà vào nếu muốn)
- 250gr gạo nếp vo sạch ngâm nước 6-8 tiếng
- Vài cái lá chanh rửa sạch thái chỉ, 5 tép tỏi băm nhỏ
- 3 th́a nước cốt dừa
- Gia vị ướp thịt: muối, tiêu, bột nêm, xíu đường
- 1/2 bó hành lá rửa sạch thái nhỏ
PHẦN 2: CÁCH LÀM "GÀ KHÔNG LỐI THOÁT"
Bước 1: Cho đùi gà vào tô cùng với muối, tiêu, đường, bột nêm, tỏi băm trộn đều lên cho thịt ngấm gia vị. Ướp thịt ít nhất 1 tiếng hoặc cho vào ngăn mát tủ lạnh ướp qua đêm.
Bước 2: Bắc xửng hấp lên bếp, đun sôi nước th́ cho đùi gà vào hấp cho đến khi thịt chín, gắp thịt đùi gà ra đĩa cho nguội bớt.
Bước 3: Nếu thích xôi có màu vàng đẹp khi ngâm gạo gần được bạn cho xíu bột nghệ trộn cùng gạo để tạo màu vàng nhé, cho 1 xíu muối, 1 xíu bột nêm xóc đều lên.
Bước 4: Bắc xửng hấp lên bếp đun sôi và cho gạo nếp vào hấp cho đến khi gạo chín mềm th́ rưới nước cốt dừa và dùng đũa xới đều, hấp thêm 5 phút nữa là được.
Bước 5: Đun 1 nồi dầu nóng sau đó cho đùi gà vào chiên vàng đều th́ vớt ra đĩa.
Bước 6: Cho hành lá thái nhỏ, 1 xíu muối, 1 xíu đường, 1 xíu bột nêm vào bát sứ trộn đều lên rồi cho vào ḷ vi sóng quay 1 phút là bạn đă có mỡ hành. Nếu không có ḷ vi sóng bạn cho 1 xíu dầu ăn vào nồi đun nóng dầu rồi cho bát hành lá vào đảo đều và tắt bếp.
Bước 7: Trải 1 miếng màng bọc thực phẩm ra bàn rồi cho 1 lớp vừa mỏng xôi lên dàn đều, tiếp đến đặt 1 cái đùi gà lên và rắc mỡ hành lên, cầm màng bọc lên ém chặt cho xôi bám đều vào đùi gà, nắn cho xôi thành h́nh thon dài để như vậy 30 phút cho định h́nh khi chiên xôi sẽ không bị rời ra.
Bước 8: Bắc chảo dầu lên bếp đun nóng dầu th́ cho gà bọc xôi vào chiên vàng gịn sau đó vớt ra giấy thấm dầu và thưởng thức khi c̣n nóng.
Chúc bạn thành công và ngon miệng với cách làm "gà không lối thoát"!