Sườn lợn bao giờ cũng có giá cao hơn thịt có lẽ bởi nó chế biến được các món hấp dẫn mà thịt th́ không thể làm ngon như vậy. Hôm nay bạn sẽ làm món sườn xào khế nha. Hăy nh́n những miếng sườn xào khế thấm đẫm nước sốt sánh mượt trông vô cùng hấp dẫn lại dậy mùi thơm điếc mũi khiến bạn chỉ vừa ngửi thôi cũng đủ… ứa nước miếng rồi đấy!
- 1 quả khế chua
- 300g xương sườn
- 30g hành tây
- 30g gừng
- 1 tép tỏi
Nguyên liệu ướp thịt:
- 3 muỗng canh bột bắp
- 2 muỗng canh bột ḿ
- ½ muỗng cà phê muối
- ¼ muỗng cà phê hạt tiêu trắng
- 1 quả trứng
Nguyên liệu sốt:
- 4 muỗng canh nước sốt cà chua
- ¼ muỗng cà phê muối
- ½ muỗng cà phê đường
- 1 muỗng canh bột bắp
- 100 ml nước
Xương sườn chặt miếng vừa ăn, rửa sạch, rồi đem ướp với:
- 3 muỗng canh bột bắp
- 2 muỗng canh bột ḿ
- ½ muỗng cà phê muối
- ¼ muỗng cà phê hạt tiêu trắng
- 1 quả trứng
Để chừng 15 phút cho ngấm. Mách nhỏ bạn rằng, ướp sườn với trứng là một trong những bí quyết để món sườn chiên giữ được độ ngọt mềm bên trong ngay cả khi chiên gịn hay rán kỹ.
Khế rửa sạch, cắt thành lát dày chừng 2cm, sau đó mỗi lát lại cắt làm đôi, bỏ hạt.
Chuẩn bị một bát nhỏ, cho các nguyên liệu sốt vào trộn đều rồi để riêng sang một bên.
Làm nóng chảo sâu ḷng với lượng dầu ngập mặt sườn khi chiên. Chờ dầu nóng, thả sườn vào chiên cho đến khi sườn ngả màu vàng nâu th́ gắp sườn ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu cho ráo bớt dầu thừa.
Chắt bớt dầu thừa, chỉ để lại một lớp dầu láng mặt. Làm nóng chảo trở lại rồi cho đầu hành trắng cắt khúc và tỏi xắt lát mỏng vào đảo thơm.
Cho khế vào, tiếp tục xào đều tay chừng 1 phút th́ đổ hỗn hợp nước sốt đă chuẩn bị vào đảo chung.
Trút sườn lợn vào xào thêm chừng 5 phút tới cho nước sốt sánh lại, sườn đă ngấm vị chua và những miếng khế chín th́ tắt lửa.
Sườn xào khế có màu vàng cánh gián đẹp mắt. Từng miếng sườn thấm đẫm nước sốt sánh mượt trông vô cùng hấp dẫn lại dậy thơm điếc mũi khiến bạn chỉ vừa ngửi thôi cũng đủ… ứa nước miếng rồi đấy! Hội tụ đủ tứ vị chua, cay, mặn, ngọt cực kỳ “bắt cơm” cộng thêm vị chua thanh của khế ḥa quyện trong từng miếng sườn chiên gịn đượm vị chắc chắn sẽ làm bạn thích mê. Món sườn xào khế hứa hẹn sẽ chinh phục cả những thực khách khó tính trong gia đ́nh bạn.
Therealtz © VietBF