Để đón tết Trung thu cùng với các loại bánh cổ truyền, bạn hăy thử sức với bánh lẻo lạnh Singapore. Khác bánh truyền thống ở chữ "lạnh" đó nha. Bạn làm theo tŕnh tự sau rồi cho vào tủ lạnh, bánh sẽ trở nên dẻo, dai ăn rất thú vị.
Nguyên liệu: làm được 12 bánh dẻo khuôn 50 g
- Phần nhân đậu xanh: 150 g đậu xanh đă đăi sạch vỏ, 60 g đường, 60 ml dầu ăn.
- Phần vỏ bánh: 200 g bột bánh dẻo đă rang chín
- 90 g đường
- 60 g mỡ trừu (hay c̣n gọi là shortening), có thể t́m mua ở các cửa hàng làm bánh
- 200 ml nước sôi
- Vài giọt tinh chất lá dứa (lá nếp).
Cách làm:
Bước 1: Đậu xanh đăi sạch, ngâm vào âu nước nóng khoảng 5 - 6 giờ. Sau đó đổ ra rổ cho ráo nước, thêm nước xâm xấp với bề mặt đậu, đun sôi, thỉnh thoảng hớt bọt, và dùng th́a gỗ khuấy đều để đậu không bị dính đáy nồi.
Bước 2: Đậu sau khi nấu mềm, cho vào máy sinh tố xay thật mịn, v́ đậu c̣n lẫn cả nước nên bạn xay sẽ dễ dàng hơn. Cho đậu vào chảo chống dính, đun lửa lớn, dùng th́a gỗ đảo đều, cho đường, dầu ăn vào, đảo đều.
Bước 3: Đun lửa nhỏ, tếp tục đun từ 30 đến 45 phút, thỉnh thoảng dùng th́a gỗ lớn khuấy đều tay đến khi hỗn hợp đậu khô, ấn tay vào đậu không bị dính ở tay là đạt yêu cầu.
Bước 4: Để nhân đậu xanh nguội, dùng tay vo thành những viên tṛn, cân nặng mỗi viên nhân là 20 g. Cất vào tủ lạnh, giữ lạnh.
Bước 5: Đổ nước sôi ra thố, thêm đường vào khuấy đều, cho bột bánh dẻo, mỡ trừu vào, trộn đều.
Bước 6: Hỗn hợp lúc này rất dính, tay đeo găng tay nilon, cho vào vài giọt huơng lá dứa. Trộn đến khi hỗn hợp bột dẻo, dai th́ chia thành từng phần khoảng 100 g, bọc kín cho vào tủ lạnh, để khoảng 1 giờ.
Bước 7: Sau 1 giờ, bạn lấy ra chia bột thành những viên tṛn cỡ 30 g, ấn dẹp ra, cho viên nhân đậu xanh vào giữa.
Bước 8: Bọc kín nhân, cho vào khuôn, ấn chặt tay, làm cho hết phần bột và nhân. Cho vào tủ lạnh để từ 4 đến 5 giờ, bánh dùng lạnh.
VietBF © sưu tầm