Vietsn.com -- Bánh trung thu dẻo với nhân tím là nhân khoai môn sẽ rất đặc biệt. Rằm tháng 8 đến nơi rồi bạn c̣n chần chừ ǵ nữa, hăy vào bếp bắt tay làm bánh cho cả nhà thôi. Nhân bánh lần này xay lên nên sẽ rất mịn, vỏ bánh th́ rất dẻo.
PHẦN 1: CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU
- Phần vỏ bánh: 200gr bột bánh dẻo, 1 th́a cafe nước hoa bưởi, 10gr dầu dừa hoặc dầu ăn
- Phần nước đường: 300ml nước, 120gr đường trắng, 1 lát chanh
- Phần nhân bánh: 1 củ khoai môn gọt bỏ vỏ cắt khúc rửa sạch, 1 th́a bột nếp, 150gr đường, 50ml dầu ăn
PHẦN 2: CÁCH LÀM BÁNH TRUNG THU DẺO KHOAI MÔN
Bước 1: Nấu nước đường
Cho đường, nước vào nồi đun sôi, vặn lửa nhỏ, nấu thêm 3-4 phút và vắt 1 lát chanh vào đun sôi trở lại th́ tắt bếp, để cho nước đường nguội th́ dùng được.
Bước 2: Làm nhân bánh
Cho khoai môn, nước vào nồi nấu cho đến khi khoai chín mềm (nấu như nấu cơm). Khoai chín, cho vào máy xay cùng với đường xay cho nhuyễn mịn. Đổ khoai ra chảo và tiến hành xào nhân với lửa nhỏ, đảo liên tục rồi cho dầu ăn, bột nếp trộn đều xào cho tới khi nhân nhuyễn mịn dẻo, không dính chảo th́ tắt bếp, để nhân nguội bớt th́ chia nhân cho đều và vo tṛn lại.
Bước 3: Làm vỏ bánh
Nước đường, dầu ăn, nước hoa bưởi khuấy đều, sau đó cho từng th́a bột vào dùng phới lồng khuấy cho tan bột th́ lại cho tiếp bột vào.
Khi bột đă đặc, dùng th́a miết cho bột và nước đường ḥa quyện vào nhau mới cho tiếp bột. Cho bột ra bàn, nhồi bột dùng phương pháp miết cho đến khi bột dẻo mịn, bọc miếng bột lại cho bột nghỉ 30 phút.
Bước 4: Đóng bánh
Mang bột ra, chia theo tỉ lệ 2 phần vỏ 1 phần nhân, rắc ít bột khô lên bàn lấy 1 miếng bột cán vừa mỏng rồi cho nhân vào giữa túm lại sao cho kín nhân. Rắc 1 ít bột khô vào khuôn, xoa đều bột khô lên bánh để khi đóng bánh sẽ không bị dính khuôn, cho bánh vào khuôn ấn chặt tay đều các góc, nhẹ nhàng gơ và gỡ bánh ra.
Để bánh qua 1-2 ngày bánh Trung thu dẻo nhân khoai môn sẽ trong lại và bảo quản trong hộp kín hoặc túi đựng bánh.
Chúc bạn thành công và ngon miệng với cách làm bánh Trung thu dẻo nhân khoai môn!