Vietsn.com - Chỉ ít ngày nữa là Tết Trung Thu rồi, mọi người lại náo nức ăn bánh trung thu do chính tự tay làm. Dưới đây là cách làm bánh trung thu rất chuẩn. Bánh này là loại bánh được nhiều người thích ăn nhất.
Bánh Trung thu nướng nhân đậu xanh vừa ngon lại rất dễ ăn, là hương vị không thể thiếu trong dịp Tết thiếu nhi.
PHẦN 1: CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU
- Phần nước đường:
A. 1kg đường, 600ml nước sôi, 2 lát chanh
B. 200gr đường, 50ml nước
- Phần vỏ bánh: 200gr nước đường bánh nướng, 1/4 th́a cafe baking soda, 50gr dầu ăn, 320gr bột ḿ
- Phần nhân bánh: 200gr đỗ xanh không vỏ, 130gr đường, 2 th́a bột nếp, 50ml dầu ăn
- Hỗn hợp phết bánh: 1 ḷng đỏ trứng gà, 1 th́a cafe nước, vài giọt nước màu kho cá khuấy tan
PHẦN 2: CÁCH LÀM BÁNH TRUNG THU NƯỚNG ĐẬU XANH
Bước 1: Nấu nước đường
Cho nguyên liệu (B) vào nồi bắc lên bếp đun lửa vừa đến khi nước đường chuyển màu caramel th́ đổ 600ml nước sôi vào và cho đường, chanh đun sôi th́ vặn nhỏ lửa nấu tiếp 40 phút nước đường sánh lại th́ tắt bếp để nguội. Sau đó, cho vào hũ dùng dần (nước đường để càng lâu bánh sẽ càng ngon).
Bước 2: Làm nhân bánh
Đỗ xanh vo sạch, ngâm nước 2-4 tiếng cho đỗ nở mềm.
Cho đỗ, nước, xíu muối vào nồi nấu chín như nấu cơm sau đó cho đỗ vào cối giă cho nhuyễn hoặc cho vào máy xay, xay nhuyễn.
Cho đỗ ra chảo cùng với đường, dầu ăn trộn đều lên bật bếp xào nhân để lửa nhỏ, trong quá tŕnh xào, dùng th́a đảo liên tục sau đó cho bột nếp vào trộn thật đều, xào cho tới khi nhân mềm mịn nhuyễn không dính chảo th́ tắt bếp, để nhân nguội bớt và bọc lại cho nhân không bị khô
Bước 3: Làm vỏ bánh
Nước đường, dầu ăn cho vào tô khuấy đều. Bột ḿ và baking soda trộn đều sau đó cho bột vào tô nước đường, trộn cho tới khi bột mịn th́ bọc lại để bột nghỉ 30 phút.
Bước 4: Đóng bánh
Chia nhân bánh và vỏ bánh theo tỉ lệ 2:1. Vo tṛn nhân và vỏ bánh. Cán mỏng vỏ bánh rồi cho nhân vào, vê tṛn sao cho vỏ bọc kín phần nhân.
Dùng cọ quét 1 lần mỏng dầu ăn lên khuôn để chống dính, cho bánh vào khuôn để tạo h́nh ấn cho chặt tay rồi gỡ bánh ra khỏi khuôn.
Cho bánh vào khay nướng 170 độ C nướng 5-10 phút bánh có màu đục th́ lấy ra xịt nước lên mặt bánh cho nguội bớt. Phết 1 lần mỏng trứng lên mặt bánh rồi cho vào ḷ nướng tiếp 5-10 phút, làm như vậy 3 lần bánh chín vàng ruộm là được.
Bánh Trung thu nướng đậu xanh nguội sẽ xuống màu đậm và đẹp hơn, để bánh 2-3 ngày sau ăn là ngon nhất.
Chúc bạn thành công và ngon miệng với cách làm bánh Trung thu nướng đậu xanh!
Theo Hương Giang
Khám phá