Với cách chiên trứng kiểu mới như dưới đây, chắc chắn bạn sẽ ghi điểm với cả nhà trong bữa cơm gia đ́nh. Trứng thơm, đậm vị, mới lạ với phần nhân tôm, thêm chút cơm nóng dẻo, c̣n ǵ tuyệt hơn?
Để làm trứng chiên hấp tôm bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
3 quả trứng
10 con tôm
2 tai nấm hương
1/2 củ cà rốt
Hành, gừng băm
Gia vị: rượu, nước tương, muối, dầu mè, tiêu trắng xay
Chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, bóc bỏ vỏ và chỉ lưng tôm, rửa sạch cà rốt và nấm hương. Sau đó, băm nhỏ tôm rồi cho vào bát, thêm ít dầu, tiêu trắng xay, muối, hành gừng băm nhỏ.
Trộn đều theo một chiều, sau đó bạn cho cả cà rốt và nấm hương vào.
Rưới ít nước tương, dầu vào và trộn đều. Trong một tô khác, đánh đều trứng.
Chuẩn bị chảo nóng với một ít dầu, sau khi dầu nóng bạn cho 1/2 phần trứng vào, lắc đều để trứng tráng khắp mặt chảo, để nhỏ lửa đến khi trứng khô th́ bạn lật mặt c̣n lại và chiên đến khi trứng chín cả hai mặt. Tiếp tục làm cho phần trứng c̣n lại. Sau đó, lấy trứng ra, để trên mặt phẳng, rồi quết nhân tôm lên đều khắp trứng.
Phủ lớp trứng c̣n lại lên rồi cuộn chặt tay, rồi cho trứng vào xửng hấp trên lửa lớn, đến khi có khí thoát ra th́ bạn chuyển lửa vừa và hấp thêm 8 phút nữa.
Trước khi dùng bạn lấy trứng ra rồi cắt thành nhiều khoanh nhỏ. Bản thân phần nhân đă được nêm nếm vừa ăn rồi nhưng nếu bạn muốn dùng kèm nước chấm th́ có thể pha thêm một chén tương chua ngọt cũng ngon.
vietbf @ sưu tầm