Món ḅ kho gia truyền được chế biến theo cách dưới đây sẽ là món ăn hoàn hảo để bạn ăn kèm cùng cơm hoặc bánh ḿ. Ḅ đậm đà, giàu dinh dưỡng, ăn kèm cùng rau thơm sẽ mang đến món ăn không thể tuyệt hơn. Hăy cùng vietbf khám phá nhé!
Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau cho món ḅ kho:
1,5kg thịt ḅ gân
1 gói bột ḅ kho
1 củ cà rốt cắt khoanh
1 củ cải trắng nhỏ cắt khoanh
2 muỗng canh rượu trắng
2 muỗng cafe muối
2 muỗng cafe bột gia vị knorr ḅ
4 muỗng cafe đường nâu
2 muỗng cafe tỏi băm
2 muỗng cafe hành băm
2 muỗng cafe xả băm
1 muỗng cafe bột nghệ
2 muỗng cafe dầu điều màu
2 muỗng canh tương cà chua
10 lá thơm
1 muỗng cafe tiêu hột đập dập
1 củ hành cắt miếng to
1 tép tỏi đập dập
Vài tép xả đập dập
1 củ hành nguyên
Tí dầu mè
Rau quế, ng̣ gai
Chanh, ớt
Thịt ḅ rửa sạch, cắt miếng vuông vừa ăn.
Ướp hỗn hợp gia vị, hành băm, tỏi băm, rượu, xả băm với 1/2 bột ḅ kho, bột nghệ vào thịt ḅ rồi trộn đều đậy lại để 1 - 2 tiếng.
Bắt nồi lên bếp cho 2 muỗng canh dầu ăn chờ dầu nóng th́ cho củ hành cắt miếng to, tép tỏi đập dập vào chảo xào thơm, cho 2 muỗng canh tương cà chua vào, kế cho 2 muỗng cafe dầu điều màu, bột ḅ kho vào đảo đều.
Tắt lửa, vớt 2/3 lượng hành ra bát để riêng.
Cho thịt ḅ vào nồi xào cho săn thịt, cho nước dừa và thêm nước sôi ngập thịt, thêm sả đập dập + 1 củ hành để nguyên vào nồi.
Hầm lửa lớn khi nồi thịt sôi, vớt bọt xong th́ hạ lửa nhỏ.
Hầm cho đến khi thịt mềm th́ bạn cho cà rốt, củ cải trắng vào hầm thêm 10 phút, nêm lại cho vừa ăn. Tắt lửa nhắc nồi ḅ kho xuống, vớt hành và sả ra bỏ, cho bát củ hành đă xào thơm vào nồi, thêm tiêu, tí dầu mè là xong.
vbf @ sưu tầm