Lạp xưởng là món ăn ngon mà hầu hết ai cũng thích mỗi dịp Tết đến. Món ăn có màu đỏ, tượng trưng cho sự may mắn và thịnh vượng nên được rất nhiều người đặt mua. Bởi vậy, hăy vào bếp thực hiện theo các bước dưới đây để có món lạp xưởng tuyệt ngon đón Tết nhé.
Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau để tự làm lạp xưởng tươi:
- 1 kg thịt đùi heo
- 200g mỡ heo
- 1 tấc ruột non
- 100g đường
- 50g bột nêm
- 20g tiêu hạt
- 5g muối
- Rượu trắng, muối hạt
- 80ml rượu Mai Quế Lộ
Thái hạt lựu nhỏ mỡ heo, ướp cùng 100g đường và đem phơi nắng 4 tiếng.
Lóc bỏ phần mỡ của thịt đùi, thái nhỏ rồi cho vào máy xay nhẹ.
Trộn thịt cùng mỡ heo, 20g tiêu hạt, 50g bột nêm, 5g muối và 80ml rượu Mai Quế Lộ. Ướp hỗn hợp trong 3 tiếng.
Ngâm ruột non với rượu trắng và muối hạt. Dùng tay bóp sạch nhầy bên trong và lột bỏ lớp màng bên ngoài.
Sử dụng phễu hay phần đầu chai nhựa để nhồi thịt vào trong ruột, sau đó cột chặt lại. Lấy tăm xăm nhiều lỗ trên thân lạp xưởng nhằm giúp xả bớt khí bên trong ra. Mang lạp xưởng đi phơi 4 nắng (4 ngày nắng).
Lạp xưởng tươi có thể được chiên hoặc nướng trước khi dùng.
vbf @ sưu tầm