Món điểm tâm bánh bao kim sa có nguồn gốc từ Hồng Kông là món ăn mà ai cũng yêu thích bởi hương vị vô cùng thơm ngon, béo ngậy. Bây giờ, bạn không cần ra tiệm mà vẫn có thể thưởng thức được chiếc bánh thơm ngon này ngay tại nhà nhờ chút khéo tay đấy.
Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau để làm 20 bánh bao kim sa:
- 325g bột ḿ
- 3g men instant
- 4g bột nở
- 30g đường
- 1 ḷng trắng trứng
- 130ml sữa tươi không đường
- 30ml dầu ăn
- 4 quả trứng muối
- 50g sữa đặc
- 60g bơ nhạt
- 50ml nước cốt dừa
- 60g sữa bột
Tách lấy ḷng đỏ trứng muối, rửa sạch và hấp cách thủy khoảng 4 phút.
Cho trứng vào tô, dùng dĩa tán nhuyễn. Cho vào 50g sữa đặc, 60g bơ nhạt mềm (đă hết lạnh), 50ml nước cốt dừa, 30g sữa bột vào trộn đều.
Đổ hỗn hợp nhân vào khuôn cầu tṛn, giữ đông lạnh ít nhất 12 tiếng.
Cho 250g bột ḿ cùng 3g men instant, 130ml sữa tươi không đường, 10g đường, 30ml dầu ăn vào âu, dùng máy nhào đều trong 10 phút.
Nhào bột bằng tay thêm 1 phút rồi để lại vào trong âu, bọc kín, ủ khoảng 45 phút để bột nở gấp đôi kích thước.
Tháo bọc, nhào nhẹ bột rồi thêm vào 75g bột ḿ, 1 ḷng trắng trứng, 30g sữa bột, 20g đường, 4g bột nở. Tiếp tục dùng máy nhào đều trong 10 phút.
Nhào tay thêm 1 phút nữa rồi chia bột thành các viên tṛn nhỏ, phủ kín để bột nghỉ khoảng 5 phút.
Cán mỏng viên bột, đặt nhân vào giữa, bọc kín rồi đem hấp cách thủy khoảng 10 phút.
Dọn bánh bao ra đĩa, dùng ngay khi c̣n nóng.
vbf @ sưu tầm