Bánh khoai môn chiên gịn là món ăn thích hợp để cả nhà cùng nhâm nhi ngày lạnh, bánh ngon mà vô cùng lạ miệng. Cắn một miếng, bánh dẻo mà thơm ngon tuyệt hảo, không bị khô, bánh quện với vị mặn mặn, đậm đà của lạp xưởng và tôm khô, chấm cùng nước tương thật hấp dẫn.
Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau để làm bánh khoai môn:
500g khoai môn
400g bột gạo tẻ
200g bột gạo nếp
1/4 bát nhỏ tôm khô
1 cây lạp xưởng
1 muỗng café muối
320ml nước
Hành lá, muối, dầu ăn…
Đặt chảo lên bếp trên lửa lớn và cho một chút dầu ăn vào. Dầu nóng th́ thêm lạp xưởng thái hạt lựu, đảo đều khoảng 2 phút. Cho tôm khô giă mịn vào đảo nhanh tay khoảng 1 phút th́ nhấc ra khỏi bếp.
Tiếp tục cho chảo và một chút dầu bắc lên bếp, trút hành vào đảo nhanh tay trong 1 phút. Cho lạp xưởng, tôm khô, khoai môn thái hạt lựu cùng 2 th́a café muối vào nấu khoảng 3 phút.
Cho 150ml nước vào hỗn hợp, để lửa nhỏ và đun khoảng 8-10 phút.
Trong một tô trộn lớn, trộn đều bột gạo tẻ và bột gạo nếp cùng 170ml nước sau đó cho hỗn hợp khoai môn vào trộn đều lần nữa. Trộn cho đến khi hỗn hợp ḥa quyện với nhau th́ cho vào khuôn tṛn đường kính 20cm và dàn đều khắp, đậy kín bằng màng bọc thực phẩm, cứ để như vậy trong 1 tiếng đồng hồ th́ đem đi hấp cách thủy trong 45 phút. Để bánh nguội hoàn toàn.
Bây giờ bạn chỉ cần cắt bánh thành những h́nh chữ nhật và chiên vàng lên là chúng ḿnh đă có món bánh khoai tây chiên gịn ngon tuyệt rồi đấy!
Bánh khoai môn chiên gịn là một món rất thích hợp để nhâm nhi ngày trời se lạnh, bánh ngon mà lạ miệng. Cắn nhẹ một miếng, ta có thể thấy vỏ ngoài gịn tan nhưng lớp bánh bên trong vẫn bùi mềm, không hề bị khô. Đặc biệt hơn nữa khi bánh quyện với vị mặn mặn, đậm đà của lạp xưởng và tôm khô, chấm cùng nước tương thật hấp dẫn!
vietbf @ sưu tầm