Bạn thích ăn bánh trung thu đúng dịp nhưng lại lo ngại vấn đề an toàn thực phẩm?Không lo bạn có thể làm ngay tại nhà mà không tốn công sức lắm đâu. Cùng vietbf.com khám phá thêm.
Bạn muốn tự làm bánh Trung thu tại nhà? Sau đây là cách làm bánh Trung thu handmade nhân đậu xanh cực đơn giản mà ai cũng làm được!
Bánh Trung thu truyền thống thường làm với nhân thập cẩm, vị quá ngọt nên nhiều người không ưa thích. Sau đây, xin giới thiệu tới các bạn cách làm bánh Trung thu handmade nhân đậu xanh đối với bánh nướng.
Bánh Trung thu handmade do bạn làm tại nhà có thể điều chỉnh vị ngọt để phù hợp với khẩu vị gia đ́nh. (Ảnh minh họa)
Nguyên liệu làm 14 bánh nướng Trung thu trọng lượng 100g:
– 250g bột ḿ
– 180g nước đường bánh nướng
– 50g dầu ăn
– 2 ḷng đỏ trứng gà
– 1 th́a cafe nước tro tàu
– 1/4 th́a cafe baking soda
– 800g nhân nhuyễn (đậu xanh, đậu đỏ, sen nhuyễn)
– 7 ḷng đỏ trứng muối đă nướng chín, cắt đôi
* Chuẩn bị ḷ nướng, giấy nến, khuôn làm bánh Trung thu phù hợp.
Cách làm bánh Trung thu nhân đậu xanh như sau
Bước 1: Làm vỏ bánh
- Bột ḿ + baking soda trộn đều, rây mịn vào âu to.
- Trộn đều nước đường + dầu ăn + ḷng đỏ trứng + nước tro tàu
- Đổ hỗn hợp lỏng vào âu bột, dùng tay trộn đều đến khi bột ngấm nước hoàn toàn.
- Để bột nghỉ 30 phút, bột sẽ dẻo mịn và rất ráo tay.
- Chia bột thành những phần nhỏ rồi vo tṛn.
- Với bánh nướng, chia trọng lượng bánh làm 3, 1 phần vỏ – 2 phần nhân.
Bước 2: Làm nhân bánh
– Chia nhân thành từng phần nhỏ, bọc trứng muối rồi vo tṛn
– Đặt 1 viên bột vào ḷng bàn tay, ấn dẹt.
– Đặt viên nhân lân trên miếng bột, nhẹ nhàng miết sao cho vỏ bọc kín phần nhân để không tạo thành khe hở giữa vỏ và nhân.
Bước 3: Cho bánh vào khuôn
- Dùng bột mỳ phủ 1 lớp áo mỏng bên ngoài vỏ bánh rồi cho vào khuôn bánh, dùng tay ấn nhẹ đều khắp khuôn.
- Đặt khuôn bánh lên tấm spilat hoặc giấy nến đă chuẩn bị trước, ấn vài cái để hoa văn ở khuôn khắc sâu lên bánh.
– Nhấc khuôn lên, ấn nhẹ ḷ xo để bánh rời ra. Sau khi đóng hết chỗ bánh, chuẩn bị nướng.
Bước 4: Nướng bánh và phết trứng
– Bật ḷ 200độC trước 10phút cho nóng
– Chuẩn bị hỗn hợp trứng phết mặt gồm: 1 ḷng đỏ trứng, 1/2 th́a cafe dầu ăn, 1/2 th́a cafe dầu mè, 1/2 th́a cafe nước. Khuấy đều tất cả các nguyên liệu, lọc qua rây.
– Cho khay bánh vào ḷ nướng (có thể xịt 1 lớp nước nếu thấy vỏ bánh hơi khô), nướng khoảng 5-7 phút, đến khi vỏ bánh trở màu đục, hơi hanh vàng th́ lấy ra, xịt nước để giữ ấm cho vỏ bánh và làm bánh nguội.
– Để bánh nghỉ 10 phút cho nguội bớt. Khi bánh chỉ c̣n hơi hơi ấm th́ tiến hành phết trứng lần 1.
– Cách phết trứng: Dùng chổi silicon loại sợ nhỏ mịn, nhúng vào bát trứng, gạt lên thành bát để trứng không đọng quá nhiều ở chổi. Phết đều trứng lên mặt bánh, chỉ dùng đầu lông chổi và chỉ phết 1 lần, không đua chổi đi qua đi lại nhiều lần làm đọng trứng gây mờ hoa văn.
– Bánh sau khi phết trứng lần 1, đưa vào ḷ nướng 5-7 phút, khi mặt bánh vàng th́ lấy khay bánh ra. Xịt nước lên bánh, để bánh nguội bớt rồi phết trứng lần 2.
– Bánh sau khi phết trứng lần 2, nướng tiếp 5-7 phút đến khi mặt bánh chuyển màu nâu vàng là được. Chuyển bánh ra nơi thoáng mát, để thật nguội.
Bánh nướng phải để sau 2-3 ngày sau mới tiết dầu, chuyển sang nâu bóng đẹp mắt.
Chúc các bạn làm bánh nướng Trung thu nhân đậu xanh thành công!
Ngọc Khánh (t.h)