Trung thu sắp đến, các bạn lưu ư những mẹo lưu giữ bánh cổ truyền sao cho giữ được mùi và ngon dẻo. Đă gọi là bánh mà bị cứng th́ khó ăn lắm, cần để ư hơn nhé. Cùng vietbf.com khám phá thêm.
Đối với những loại bánh trung thu tươi, bánh cổ truyền thường là không có chất bảo quản nên khi mua về hoặc được tặng th́ ăn ngay trong thời hạn sử dụng có ghi trên bao b́ là ngon nhất.
Nếu gia đ́nh có nhiều bánh hoặc muốn dự trữ để lúc thèm vẫn có bánh ăn th́ nên làm theo một số bí quyết dưới đây:
Nếu muốn sử dụng trong một vài tuần hoặc lâu hơn
Để bảo quản bánh Trung thu được lâu nên để ở nơi khô mát, tránh nhiệt độ cao hay nóng ẩm. Ngăn mát tủ lạnh là một nơi khá lư tưởng trong vài tuần.
C̣n trong trường hợp buộc phải để lâu hơn, bọc kín rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh. Cách này giúp bánh giữ được độ tươi gần như lúc mới mua. Tuy nhiên, cách này sẽ làm bánh và các thành phần trong bánh bị khô, cứng. V́ thế trước khi ăn nên cho bánh vào ḷ vi sóng hoặc ḷ nướng làm nóng lại.
Với bánh tự làm
Để bánh nơi khô mát, cất bánh vào ngăn mát hoặc ngăn đá tủ lạnh... là những cách đơn giản giúp bạn bảo quản được bánh trung thu trong một thời gian. Tuy nhiên, nếu bánh Trung thu do chính tay bạn làm chứ không phải mua về, th́ bạn có thể áp dụng thêm những cách sau giúp cho chiếc bánh thơm ngon hơn và bảo quản được lâu hơn nữa:
* Chú ư từ khâu làm nước đường:
- Để bánh Trung thu ngon, cách làm nước đường rất quan trọng. Thành phần: thông thường nước đường sẽ gồm: đường, nước, nước cốt chanh, mạch nha...
- Cách làm: Nên đun đường và nước trước, khuấy cho tan hết đường, khi nước sôi th́ không khuấy nữa mà để lửa riu khoảng 20-30 phút, sau đó cho nước cốt chanh và mạch nha vào nấu thêm 20 phút nữa. Sau cùng cho nước tro tàu vào, để thêm 5 phút, tắt bếp để nguội, đậy kín nắp, để thời gian càng lâu th́ bánh trung thu càng ngon.
* Cẩn thận trong khâu nướng bánh:
- Trong quá tŕnh nướng, nếu thấy bánh cứng th́ lấy ra nhúng vào nước lạnh, để nghỉ vài phút rồi cho vào ḷ nướng lại.
- Tùy theo trọng lượng bánh mà canh thời gian nướng, v́ nướng lâu nhân bánh có thể nở ra làm vỏ bánh bị biến dạng hoặc vỡ.
Theo Ngoisao