Bài viết dưới đây mách bạn cách bảo quản rau củ quả đúng cách. Hầu hết các gia đ́nh đều mắc sai lầm khi không dùng rau đúng cách. Cùng vietbf.com khám phá thêm.
Dưới đây là 3 sai lầm rất phổ biến khi ăn rau, gia đ́nh bạn cần loại bỏ ngay lập tức.
Bạn không làm đông lạnh rau
Theo các nghiên cứu, việc đông lạnh rau giúp đảm bảo rằng các vitamin quư, khoáng chất và dinh dưỡng thực vật bị khóa trong quá tŕnh bảo quản. Nó sẽ giúp các loại rau giữ được chất dinh dưỡng để chuẩn bị cho quá tŕnh nấu ăn.
Chính điều đó khiến nếu rau mua về và chưa sử dụng, bạn nên đặt chúng vào tủ lạnh để giữ được các chất dinh dưỡng cần thiết.
Gọt bỏ hết vỏ rau củ
Nhiều người cho rằng vỏ rau củ thường là phần tiếp xúc với đất bẩn nên gọt bỏ đi hết. Tuy nhiên theo các chuyên gia dinh dưỡng, có một số loại rau củ tươi mà vỏ chứa nhiều vitamin C hơn cả thân và lá.
Chẳng hạn bí đỏ, củ cải, cà rốt, cà tím… V́ thế các bà nội trợ được khuyên, ngoại trừ loại củ có vỏ cứng không nấu mềm được, không nên gọt hết vỏ rau củ, chỉ cần rửa thật sạch trước khi chế biến là được.
Chỉ ăn rau sống
Những người ủng hộ thực phẩm thô cho rằng ăn rau chưa nấu chín có thể giữ nguyên dinh dưỡng thực vật, vitamin và khoáng chất.
Tuy vậy, đây không phải là 100% sự thật. Việc rau bị mất hết chất dinh dưỡng chỉ đúng nếu chiên hoặc nướng rau ở nhiệt độ cực cao trong thời gian dài.
Điều này có thể phá hủy chất dinh dưỡng thậm chí h́nh thành các chất độc hại trong loại thực phẩm này.
Nấu ăn giúp phá vỡ thành tế bào của rau xanh và khiến cho chúng dễ tiêu hóa. Điều này giúp các chất dinh dưỡng dễ dàng được hấp thụ hơn.
Một nghiên cứu đă cho thấy rằng cà chua được nấu chín giúp tăng cường cung cấp lycopene chống ung thư.
Bạn có thể bảo tồn các chất dinh dưỡng ḥa tan trong nước ở rau như vitamin B và C bằng cách nấu rau trong càng ít chất lỏng càng tốt chẳng hạn như hấp, xào… Nếu quyết định luộc rau, hăy giữ lại nước để làm súp hoặc nước sốt.
Theo Khỏe & Đẹp