Thịt kho tiêu với hương vị mặn mặn, ngọt ngọt kèm thep 1 chút cay của tiêu ăn với cháo trắng hay cơm nóng rất ngon.
Nguyên liệu:
300gram thịt nạc dăm heo
Gia vị: tiêu, đường, muối, bột ngọt, bột hành
3 củ hành tím băm
3 tép tỏi băm
Nước mắm ngon
Hành lá
Cách làm:
Thịt nạc dăm, cắt miếng nhỏ vừa ăn, đừng dày quá.
Ướp thịt với 1 ít tiêu, muối, bột ngọt, chút bột tỏi, bột hành để chừng 1/2 hr cho thấm.
Bắc chảo không dính, phi hành, tỏi bằm cho thơm cho thịt vào xào cho chín, nêm thêm 1 muỗng cafe nước mắm ngon.
Cho nước vào cho ngập thịt. Hạ lửa nhỏ, đậy nắp vung lại nấu chừng 20 phút cho thịt mềm. Sau đó, mở nắp vung, tăng lửa cao lên cho nước thịt cạn bớt, sau đó nhắc chảo thịt ra khỏi bếp.
Bắc nồi vừa đủ để chứa thịt, cho vào nồi chừng 1 tbsp đường, 1/2 tbsp dầu ăn mở lửa vừa, thắng nước màu cho hơi vàng, cho thịt vào đảo đều , cho 1 tsp rượu cooking vào, nấu thêm chừng vài phút cho thịt thấm nước màu đẹp. Nếm lại lần nữa để bào đảm món thịt kho vừa miệng. Tắt bếp thêm hành lá xắt nhỏ vào.
Dọn thịt ra dĩa, rắc thêm tiêu tuỳ khẩu vị ăn cay của gia đ́nh.